山椒乾鍋鴨是一道由烤鴨或滷鴨、野山椒等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：山椒乾鍋鴨主要食材：烤鴨或滷鴨一隻、野山椒20克輔料：紅綠尖椒2隻、大蒜5瓣工藝：炒 原料：烤鴨或滷鴨一隻、野山椒20克、乾花椒10克、乾辣椒20克、紅綠尖椒2隻、大蒜5瓣、芝麻、鹽、味素、香菜、胡椒粉適量。製作方法：1、將烤鴨切成小塊備用，因烤鴨本身有香味，可以不用醃製；2、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片；3、鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香（整個過程大約3—5分鐘），撈起瀝乾油；4、鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、乾花椒乾辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味素、胡椒粉，起鍋後撒上香菜即可。
