山東蓮子福餑餑是一道菜品，是用精粉白面做的。最好的白面，加上白糖和雞蛋，再配上老面酵頭，主料麵粉適量，酵母適量，水適量。
基本介紹
- 中文名：山東蓮子福餑餑
- 主要原料：麵粉，酵母，水
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菜譜物語
在山東的膠東地區，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。餑餑是用精粉白面做的。最好的白面，加上白糖和雞蛋，再配上老面酵頭，餑餑的美味可想而知。膠東人做最大的餑餑一鍋只能蒸一個，最小的餑餑只比一元硬幣大些。出鍋的餑餑，已經很漂亮了，主婦們還會給它再化妝，點上紅紅的印模，每家都會有一個印模，每家的印模還會不太一樣。點上印模的餑餑，就好像給美女貼上花黃一樣，使美女更加迷人。作為西北人的我從來沒有見過山東餑餑，偶有一次，去燈芯絨姐姐部落格，才一睹芳容。隨即被這漂亮的餑餑而吸引。一口氣讀完文章，更是羨慕燈姐那乖巧懂事的公子，能幹的小子給燈姐做了個手工印模，山東餑餑呀，我的那個喜歡呀！在溜了幾天口水後，我終於下定決心敗家了。感謝萬能的淘寶，讓我擁有了五個漂亮的餑餑卡子，終於在年前，我也蒸出了山東餑餑，也喜慶了一把。
食材明細
麵粉適量，酵母適量，水適量
製作步驟
1. 麵粉加入酵母。
2. 再逐漸加水活成稍硬的麵團，放在盆里蓋上蓋發酵。
3. 麵團發酵成蜂窩狀，體積是原麵團的三倍。
4. 發酵好的麵團撒上乾麵粉繼續揉，讓麵團吃進一些麵粉，面再硬些。（多揉些時間，蒸出的餑餑很白）揉好後分割成70克一個的劑子揉圓鬆弛幾分鐘。
5. 卡子刷上油。
6. 取一個劑子揉成柱狀放在卡子裡用手掌壓平，是麵團和卡子充分接觸。
7. 卡子反過來，在案板上用力磕記下（最好一下），餑餑就出來了。
8. 蒸閣刷上薄油，餑餑放在蒸閣上，間距要大些，防止受熱膨脹後粘連。上汽蒸25分鐘後，再關火虛蒸3分鐘後出鍋。
