山東省食品發酵工業研究設計院

山東省食品發酵工業研究設計院創建於1963年，是山東省唯一的集食品發酵工程研究、檢測、設計為一體的綜合性專業研究開發單位，在傳統食品、保健食品、農副產品深加工、新型發酵、傳統發酵、香精香料研究領域均處於全國領先地位，為數百個企業提供過技術轉讓，工程設計及產品質量監督檢測工作。

基本介紹

• 公司名稱：山東省食品發酵工業研究設計院
• 成立時間：1963年
• 經營範圍：食品發酵工程研究、檢測、設計為一體
• 員工數：104人

機構簡介

山東省食品發酵工業研究設計院

下設食品發酵工程研究所、食品質量檢測站(山東省技術監督局和國家技術監督局認證的質量檢測機構)、食品發酵工程設計所（具有食品工程甲級設計資質）、兩個高新技術實體、科技信息情報站以及其它後勤行政科室。省級食品發酵工程研究重點實驗室設在我院, 建設總投資為780多萬元,於1998年投入運行，實驗室儀器設備絕大多數屬於國內領先或國內先進水平，部分儀器設備達到國際先進水平,具備了承擔重大科技攻關研究工作的能力，已成為我省食品發酵研究與開發的技術平台。我院十分重視科技成果的轉化，以自己的科技成果創辦了兩個高新技術企業：以“冬蟲夏草大規模人工培養及套用”技術成果創辦了京魯生物技術開發中心，以“生化法製取新型反應香料”技術成果創建了濟南九州富得香精香料責任有限公司，均取得了良好的經濟效益和社會效益。

我院共有職工104人，其中專業技術人員85人，高級職稱以上的占29%，中級職稱人員占35%，4名專家享受國務院特殊津貼，3人獲得山東省有突出貢獻的中青年專家稱號, 2人獲得山東省青年科技獎，10人獲山東省輕工科技拔尖人才稱號，1人被山東省人民政府授予山東省優秀專業技術人員稱號（十佳）、1人獲得新世紀百千萬人才工程國家級人選。目前已與山東農業大學、山東省師範大學、山東輕工業學院、濟南大學等高校聯合培養博士、碩士研究生，已畢業研究生40人，在讀博士、碩士研究生35人。

近年來，我院在部分研究領域如：傳統食品、保健食品、新型有機酸、新型香味劑、新型酶製劑、新型食品添加劑、生物技術套用於農副產品深加工等研究方面一直處於國內領先水平。先後承擔完成了從“六·五”到“十一·五”國家級科技攻關課題十餘項，省部級課題百餘項，企業委託科研課題幾百項，鑑定完成的科研成果其技術水平均達國際先進和國內領先水平，有的達到國際領先水平，取得了一系列重要科研成果，共獲國家和省部級科技進步獎66項，其中獲國家科技進步二、三等獎4項，其中：“發酵法生產衣康酸技術的研究”獲得國家科技進步二等獎及山東省科技進步一等獎；“新型食品添加劑黃原膠的研製及套用”獲得二委一部重大獎及國家科技進步三等獎；“葡萄糖異構酶固定化技術及套用於果葡糖漿生產的研究”獲得國家科技進步三等獎；“普魯蘭多糖的生產與套用研究”、“木糖生物製造及清潔生產新技術的研究” 獲得中國輕工業聯合會科學技術進步獎二等獎；“發酵法生產赤蘚糖醇技術的研究與推廣”、“食品級木聚糖酶系列產品的研究開發”等項目獲得山東省科技進步二等獎；“3-羥基丁酮生產菌種的選育及發酵條件的研究”、“酶法清潔生產木糖新工藝”獲得山東省技術發明獎二等獎等等。

榮獲國家科技進步二等獎和省科技進步一等獎的技術成果“發酵法生產衣康酸技術”先後在山東中舜集團有限公司、青島琅琊台酒業集團等企業轉化實施，主要技術指標和產品質量指標達到或超過國際標準，產品銷往日本、美國、澳大利亞等二十幾個國家和地區，該技術研究成功和產業化是我國成為繼美國、日本、俄羅斯之後第四個可以自行生產衣康酸的國家，使得山東省成為國際上有影響力的衣康酸產業基地，該產品已累計實現產值82億元，出口創匯10億美元，創造了很好的社會效益和經濟效益。“新型食品添加劑黃原膠”項目是我院承擔的國家科技攻關項目，該課題榮獲“兩委一部（國家科委、國家計委、財政部）”、國家科技攻關項目重大成果獎。淄博中軒生物製品有限公司根據該技術形成年產30000噸食品級黃原膠的生產規模，其產品主要技術指標達到或超過國際標準，約50%的產品遠銷歐美亞等國，確立了國內的龍頭老大和世界三強的地位。近來採用了黃原膠改性技術以後，產品質量大大提高，效益不斷增加，已累計增加產值94億元，新增利稅12億元。

在科技成果的推廣轉化工作中，也取得了顯著成績，科技成果“發酵法生產赤蘚糖醇技術”、“普魯蘭多糖的發酵生產及套用研究”獲得中國技術市場金橋獎優秀項目獎(技術轉化領域全國最高獎項),有1人獲得中國技術市場金橋獎先進個人。在國內率先研發成功的“發酵法生產衣康酸技術”、“黃原膠的研製與開發”、“發酵法生產冬蟲夏草技術”、“發酵法生產D-核糖技術”、 “普魯蘭多糖的生產與套用研究”、“天然乳香香味劑的研究與推廣”、“食品級木聚糖酶的工業化生產”、“酶法生產低聚木糖技術”、“可得然膠的研究與套用”等成果，轉化實施後產品已遠銷十幾個國家和地區，創造了良好的經濟效益和社會效益，在我省產品結構調整、傳統產業高技術改造等方面發揮了積極的推動作用，也大大提升了我省發酵行業在國際上的影響力。

山東省食品發酵工程重點實驗室總投資500多萬元,大部分儀器設備達到了國際先進水平。先進的設備、儀器,高素質的科技隊伍,竭誠為您提供全新的服務。

業務部門

山東省食品發酵工程重點實驗室

山東省食品發酵工程重點實驗室是山東省人民政府批准建設的首批省級重點實驗室，1998年正式運行，是集新型發酵、傳統發酵、食品工程、食品添加劑、功能性食品、生理活性物質等研究及分析檢測為一體的綜合性開放實驗室。 在山東省科技廳、省財政廳的直接領導下，近年來，研究方向更加明確，研究方法和手段逐步完善，儀器設備不斷更新，在科學研究、人才培養和學術交流等方面也取得許多成就，提高了科研能力和水平，促進了多出成果、多出人才、多出效益，成為國內食品發酵工程研究、套用、開發的理論創新平台和高層次創新人才培養的重要基地。 重點實驗室在大力發展高新技術產業、利用高新技術改造提升傳統食品發酵產業方面發揮了重要作用，尤其在生物發酵工程技術方面實現了多項高新技術項目的產業化，為我省食品發酵工業可持續、高效發展提供強大的技術和人才支撐。

2011年，我院被省政府授予“山東省產學研合作創新突出貢獻科研單位”稱號。這是我省開展產學研合作創新活動20年以來對我們工作的充分肯定，全省目前只有十家單位榮獲此殊榮。 重點實驗室近5年來，承擔或完成了國家、省部級科技攻關以及其它課題38項，完成鑑定31項，多數研究成果處於國際先進或國際領先水平，在研的7項國家及省級科技項目按計畫進行。

榮獲各級別獎勵16項，其中中國技術市場金橋獎3項（全國科技成果推廣轉化套用領域最高獎,相當於國家科技進步二等獎），山東省級及部級科技進步及技術發明獎二等獎6項，省部級科技進步及技術發明獎三等獎4項，獲得山東省一輕科技進步獎多項，申請國家發明專利18項，獲得授權6項，申請美國發明專利1項。

固定人員共發表學術論文197篇。與企業合作的科研橫向課題32項，技術轉讓契約額2582.8萬元，已產業化的項目共創產值100多億元，創造了巨大的經濟效益和社會效益，為我省食品發酵產業的發展做出了貢獻。

現有固定科技人員20人，其中具有博士學位2人，具有碩士學位7人，研究員10人，博士研究生導師1人，碩士研究生導師3人，1人入選新世紀百千萬人才工程國家級人選，1人被山東省人民政府授予“山東省優秀專業技術人員”稱號（十佳），3人享受國務院特殊津貼，4人獲“山東省有突出貢獻的中青年專家”稱號，2人獲得山東省青年科技獎，15人獲山東省輕工科技拔尖人才稱號

山東省人社廳核准的省輕工業系統僅有的3名二級教授（工程技術研究員）全部在我重點實驗室，他們都是山東省食品和生物發酵技術領域的領軍人物。

重點實驗室以嚴格、合理的管理機制，嚴謹、科學的工作作風，以“一流的儀器設備、一流的科研隊伍、一流的運行機制、一流的科技成果”為奮鬥目標，向國內外食品發酵研究領域一流重點實驗室邁進。根據重點實驗室對外開放的有關規定，我們在努力開拓和相關科研教學單位的合作科研的同時，熱烈歡迎各界科研人員來本實驗室開展研究工作。

食品發酵工程設計所工程設計所

食品發酵工程設計所是山東省食品發酵工業研究設計院的主要分支機構之一，組建於1985年11月，是經山東省工商局註冊的相對獨立的院屬非法人機構。主要從事食品與發酵行業工程建設項目的可行性研究、初步設計和施工圖設計工作，同時也承擔一些項目建議書、資金申請報告、項目申請報告、商業計畫書的編制和相關工業園區的規劃及民用建築設計等工作，是為高新技術產業化提供全過程服務的專業化工程技術諮詢服務機構。

一、高素質的設計團隊

工程設計所目前擁有國家一級註冊建築師1名、二級註冊建築師1名、一級註冊結構工程師3名、註冊化工工程師4名、註冊公用設備工程師4名，國家註冊諮詢(投資)工程師10名，土建及給排水、電氣、暖通、動力、環保、概預算、技術經濟等專業的高級工程師13名。形成了以資深專家、學術帶頭人和拔尖人才為龍頭的一個老、中、青相結合的具有較強創新能力的設計團隊。通過幾十年的改革和創新，造就了一支精幹的、專業齊全的、組織架構合理、管理高效、以服務於生物發酵高科技成果產業化為重點的專業機構，不斷積累和擁有了自己的專有技術和專業特色，成為技術力量雄厚、掌握國內外領先技術的專業諮詢設計單位。

二、技術精湛，碩果纍纍

工程設計所多年來堅持“質量求生存，科技求發展”的管理理念，積極推行最佳化設計實踐，取得了累累碩果，在工程設計方面積累了豐富設計經驗，在新建、擴建和技術改造工程設計方面獨樹一幟,業績遍布省內外，完成的工程設計項目近千項，主要專業類型有：食品加工(GMP車間)、飲料、酒類(酒精)、味素、澱粉(糖)、功能糖（醇）、胺基酸、黃原酸、衣康酸等有機酸、多糖類、二元酸(熱熔膠)、工業淨化空調、污水處理工程等。其中最近在菏澤地區完成的施工圖設計有：山東魯昱麥業有限公司年產5萬噸麥芽工程、山東永發糧油收儲有限公司22萬噸糧食儲備庫項目、山東潤鑫精細化工有限公司年產1.2萬噸古龍酸生產項目、巨鑫源飲料產品綜合加工項目等。在新型發酵、節能技術改造、畜牧養殖、循環經濟產業等方面成果卓著。近幾年獲得優秀工程勘察設計獎9項，優秀工程諮詢成果獎3項，其中中國石化1000噸/年生物法長鏈二元酸高技術產業化示範項目獲得全國輕工行業優秀工程勘察設計一等獎，山東樂悟集團有限公司年產15 萬噸低溫脫酚棉蛋白工程可研報告項目獲全省優秀工程諮詢成果一等獎，山東興創紙業集團有限公司夾筋紙、箱板紙技術改造項目獲山東省優秀工程勘察設計二等獎。在中國共產黨建黨90周年之前，設計所黨支部獲得了省直工委命名的“先進基層黨組織”榮譽，這是全省設計單位基層黨組織第一次獲得此等榮譽稱號。

三、科學的管理體系、一流的軟硬體設施

工程設計所目前下設三個設計工作室，分別是工藝與設備室、建築工程室、公用工程室。其中工藝與設備室主要負責傳統或常規生產工藝的車間或工廠設計，包括工程項目的規劃、工藝流程、設備布置、管道系統和非標設備的設計；建築工程室主要承擔工業企業的建築物、構築物的土建類工程設計，以及與之相關的辦公區、生活區的建築和結構專業設計；公用工程室主要從事項目的給排水、消防、供電、自動化、供熱通風與空調等專業設計以及整體工程的概預算、技術經濟分析等工作，包括與項目配套的給水處理、污水處理、變配電、鍋爐房等設施的設計。工程設計所近期對計算機區域網路進行了改造升級，配備了正版AutoCAD設計軟體和建築、結構、水、電、暖等專業軟體以及先進齊全的繪圖設備。現已做到計算機出圖率、方案最佳化率、數值計算率100%。通過不斷開展設計革命，全面推進信息技術在工程設計中的套用，更新軟硬體設備，規範設計流程、圖紙歸檔，升級區域網路信息管理平台、無紙化辦公等系統，使信息管理平台輔助生產設計，提高了工作效率。本月又通過了住房和城鄉建設部頒發的輕工(食品發酵菸草)工程設計甲級資質換證及國家發展和改革委員會頒發的工程諮詢(輕工)甲級年審工作。

四、專業、專心、專注的發展模式

專業化的工程設計和諮詢服務是食品發酵工程設計所的優勢所在。我們做到了“因為專心所以精細；因為專一所以領先；因為專業所以優秀；因為專注所以出色”。發揮專有技術優勢，提高專業化水平，把技術優勢變為市場優勢是我們努力的方向。要按照“有所為、有所不為的方針”有重點地探索新課題，提高科技持續創新的能力，就一定會大有作為。我們要牢固樹立和實踐科學發展觀，強化專業特色，不斷提升企業的核心競爭力,向“專、精、特、新”的方向發展，科技創造價值，品質贏取市場，使技術的先進性和與適用性相統一，使設計工作的高質量與高效率相統一。我們用我們的專業服務於社會，致力於科技成果的產業化和食品發酵產業的科技化，助力當地經濟的科學發展。我們的信念是追求卓越，始終如一。

五、科技創造價值價值在設計中體現

科技是第一生產力，在知識經濟時代，作為設計部門能不能跟上信息化前進的步伐，是關係到設計所生存的發展的根本大計。我們將始終站在高新技術發展的前沿，繼續保持在全國食品發酵行業的領頭羊地位，將最新科技成果套用到工程實踐中，成為直接將科學技術轉化為現實生產力的紐帶和橋樑。設計工作在科技成果轉化為現實生產力的過程中起著關鍵作用, 設計行業是實現科技成果工程化、產業化的主力軍，對工程建設投資效益、環境效益等起著決定性作用。我們積極採用高新技術和先進適用技術，使設計人員成為新技術、新工藝、新設備、新材料套用的主力軍，加快傳統產業技術升級。優質的產品來自於優秀的工廠，優秀的工廠來自於科學合理的設計。我們會積極配合國家經濟結構調整戰略，把改造傳統產業同發展高新技術產業緊密結合起來，在設計工作中注重改善產品質量、防止污染，把節能減排放在更加突出的位置，全力推進節約型企業建設助力節能降耗、污染減排，努力推動整個行業的最佳化升級和結構調整是我們的責任。

六、以人為本科學用人

工程設計所堅持以人為本，用事業育人、留人的管理理念，通過人才引進、內部培養等途徑不斷最佳化人才梯隊。在人才儲備方面，通過不斷改革創新、廣泛吸引人才，通過引進一批年輕設計人員，壯大了設計力量、增強設計實力，設計水平更上一層樓。我們要求每一位員工只有掌握尖端科技，才能繪製完美藍圖，要用心創造、優質高效、精益求精，才能完美無缺。我們的觀點是傑出的設計作品來自於周密的思考和精雕細琢地勞作，要精益求精，匠心獨運，千錘百鍊，才能完美體現、水到渠成。工程設計所要匯納百川、博採眾長、獨成一家，追求完美、步步領先、個個精品。

七、服務與承諾 我們不僅有先進適用的技術，更需要有積極周到的服務。在新一輪發展階段，我們將以“準確和專業的市場定位、高效和穩健的管理模式、先進和適用的設計原則、成熟和完善的服務體系”，精心設計、用心經營、優質高效、服務周到、信譽第一，不斷提高設計服務工作的質量和檔次。面對激烈的市場競爭，我們必須進一步強化服務意識，要做到有求必應、隨叫隨到，用戶的需要就是我們的工作，用戶的不滿就是我們的動力，客戶的意見是我們最好的老師。在工程建設領域和企業技術改造方面不斷培植我們的良好聲譽和形象，逐步使我院成為以高新技術為龍頭、以工程設計為手段、為食品發酵行業建設發展服務的專業型、知名的科技型諮詢設計企業。

山東省食品質量監督檢驗站

國家輕工業食品質量監督檢測中心濟南站山東省食品質量監督檢驗站是通過山東省質量技術監督局計量認證和審查認可授權的省級法定質量監督檢驗站，又是經國家局認證授權的行業大區級站，即國家輕工業食品質量監督檢測濟南站。主要承擔酒類、飲料、礦泉水、罐頭、乳製品、調味品、食用酒精、酶製劑等多種食品的監督檢驗、生產許可證產品檢驗、仲裁檢驗、新產品鑑定、檢驗方法研究、標準起草、技術培訓及有關的委託檢驗任務。　本站擁有現代化的檢測儀器設備，其中包括氣相色譜儀、美國PE原子吸收分光光度計、日立胺基酸自動分析儀、美國waters液相色譜儀、原子螢光分光光度計、UV7500紫外-可見分光光度計等大型分析儀器。檢測人員都是多年從事食品質量檢驗的高級工程師、工程師，具有紮實的理論知識和豐富的實踐經驗，能夠依靠先進科學的檢驗手段，以精湛的檢驗技術、嚴肅的執法意識和嚴謹的工作作風，準確快速地提供檢驗服務。歡迎企業單位、消費者個人和社會各方來本站進行食品檢驗工作，我們將以熱情、公正的態度，精益的技術服務於大眾。認證授權範圍（部分）：白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、啤酒花、食用酒精、飲料、果汁、食用鹽、醬油、食醋、味素、調味品、罐頭、酵母、酶製劑、甜味劑、酸味劑、調味劑、果脯、乳製品、餅乾、糖果、小食品、水果、蔬菜製品、礦泉水、純淨水等多種食品及食品加工原輔料。

山東省食品發酵工業科技信息中心

山東省食品發酵工業科技信息中心、《山東食品發酵》編輯部、食品發酵工業中外文獻、標準、資料館藏中心於一體的科研信息研究服務中心。　山東省食品發酵工業科技信息中心，承擔全省食品發酵行業廣大企業科技情報有效利用、信息交流、協同發展等工作。長期與全國900多家科研單位、大專院校、情報所、新聞出版機構保持著信息交流、合作關係，促進了我省食品發酵工業的發展。　《山東食品發酵》編輯部，負責《山東食品發酵》雜誌的出版工作。本刊創刊於1971年，季刊，屬行業內部刊物。發行範圍遍及全國30個省（自治區、直轄市）。內容主要介紹國內外、全省食品發酵方面的科研成果，學術論文、專利、綜述及行業動態、企業管理經驗、生產經營之道等，在全國食品發酵行業中有著廣泛的影響。同時，也是山東省食品發酵行業唯一的專業學術期刊。 　文獻資料館藏中心，積累了大量的科技文獻資料、圖書、學術期刊及食品發酵方面的各種標準。有專業圖書2萬多冊，專業期刊上百種，特別是有關食品發酵方面的專業期刊都有長期的保存，隨時可為廣大企業、科研工作者提供服務。

京魯生物技術研究開發中心

京魯生物技術研究開發中心是由山東省食品發酵工業研究設計院與山東中協食品添加劑研究開發中心聯合組建的高科技企業，主要從事發酵工程技術與產品、酶工程技術與產品、保健食品、食品添加劑的研究開發工作，近年來先後承擔完成科研項目十餘項，其中國家"八五"攻關項目兩項："大規模培養冬蟲夏草--冬蟲夏草新製劑的研製"、"α-乙醯乳酸脫羧酶"； 國家"九五"科技攻關項目兩項："酶法生產低聚木糖"、"冬蟲夏草多糖的研究開發"；國家"十五"重大科技攻關項目"木聚糖酶產業化技術"；省部級項目三項："紅曲中生理活性物質的研究開發"、"酪酸菌固體活菌製劑的研究與套用"、"木聚糖酶生產套用"，多項技術轉化為生產力，實現了工業化生產。

濟南九州富得香料有限責任公司

濟南九州富得香料有限責任公司是由將軍菸草集團有限公司與山東省食品發酵工業研究設計院共同投資興建的集技、工、貿於一體的國有高新技術企業。公司位於濟南高新技術產業開發區大學科技園內，占地50餘畝，建築總面積8000平方米，具有年生產各種香精香料千餘噸的生產能力。公司自行研究、開發的省級、國家級科技成果和發明專利有十幾項，擁有先進的研發手段，現代化的生產條件，聚集了一批生物、化工、調香等高層次專業技術人才，連續承擔完成了國家"八·五"、"九·五"攻關計畫課題，並將技術成果轉化為生產。

自九五年建立以來，圍繞香精香料產品，沿著生物化工技術方向，公司堅持"市場調研-產品開發-技術服務"行銷模式，恪守"質量第一"原則，積極推行ISO9001：2000標準，實施品牌戰略和創新策略，不斷擴大經營規模，由單一開發生產煙用香精香料，發展到開發煙用、食用、合成、天然等香精香料多類產品，企業的競爭能力不斷增強。"富得香料，飄香九州"。公司以高質量的產品、良好的信譽，為用戶提供優質周到的服務，為菸草、食品和日化行業降低成本，提高產品質量而努力，與您共同創造美好的明天。

主導技術：微生物發酵工程技術、酶工程技術、超臨界流體萃取技術的套用與調香技有機結合。

主導產品：生化反應煙用香料、微生物發酵食用奶香香基、循環抽提紅棗香料及捲菸、食品用各類香精。

地理位置：山東省食品發酵工業研究設計院位於山東省濟南市歷下區解放路41號，西臨山大路的賽博數碼廣場，東與東郊飯店相接，南對濟南第七中學。