山東白菜肉三鮮水餃

基本介紹

• 中文名：山東白菜肉三鮮水餃
• 主要食材：中筋麵粉，水
• 分類：餃子

用料

材料	用量
中筋麵粉
水
豬肉
白菜幫
香菜
花生油
花椒粉
生抽
老抽
海米
蝦仁	可選
香菜
麻油
蔥
姜

做法

1. 和面，這個都懂得。和好面以後放到盆里蓋上廚房布等著～

2. 白菜幫切黃豆大小的丁，撒上鹽靜置一會兒

3. 蔥姜海米剁碎，放到肉餡里，加花椒粉，半份花生油，生抽，老抽，半份鹽稍微攪拌一下

4. 將步驟2的白菜擠水至步驟三的肉餡里，分三次加入，每次加入以後充分攪拌保證被肉餡吸收。邊攪拌邊觀察，保證水量合適（如白菜水過多捨棄一部分，過少則額外加水適量），總共攪拌15分鐘以上，保證肉餡上勁兒。要加蝦仁可以在攪好的肉餡里加入蝦仁，略作攪拌

5. 將剩下的一半油加入白菜丁里輕輕攪拌以鎖住水分，加入肉餡里輕輕拌勻，香菜切末，跟麻油一起加入肉餡里輕輕拌勻

6. 可以開包了^_^