山奈酚（kaempferol）又名山柰酚-3、山柰素、山柰黃酮醇、四羥基黃酮、百蕊草素Ⅲ，屬於黃酮類化合物，分子結構式為C15H10O6，相對分子量為286.23，其單體純品為黃色結晶狀粉末，熔點276-278℃，微溶於水，溶於熱乙醇、乙醚和鹼。 主要來源於姜科植物山柰（kaempferol galanga L）的根莖，廣泛存在於各種水果、蔬菜及飲料中，人們已經從茶葉、椰菜、巫榛子、蜂膠、柚子以及其他綠色植物提取到它的純品。 因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多種功效而受到人們的廣泛關注。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，山柰酚在3類致癌物清單中。
基本介紹
- 中文名：山柰酚
- 外文名：Kaempferol
- 別名：山柰酚-3
- 分子式：C15H10O6
- 分子量：286.23
基本信息,功能,防癌抗癌,抗感染抗炎,糖尿病防治,提取分離,測定,
基本信息
[中文名]： 山柰[nài]酚
[化學名]：3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-chromen-4-one
[別名]：山柰酚-3 山柰黃酮醇 Kaempherol; Robigenin; Pelargidenolon; Rhamnolutein; Rhamnolutin; Populnetin; Trifolitin; Kempferol; Swartziol; 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one
[分子式及分子量]：C15H10O6； 286.23CAS號：520-18-3
[產品簡介]：山奈酚屬於黃酮醇類，黃色針晶。
功能
防癌抗癌
山奈酚作為最常見的黃酮類化合物，長期膳食會降低患癌的風險。 有研究報導高攝入山奈酚會降低晚期大腸腺瘤的復發，並且，相對於其他日常飲食的黃酮類物質，高攝入山奈酚還會明顯降低患胰腺癌的風險。 最新研究表明，山奈酚還能抑制與兒童髓母細胞瘤生長和轉移有關的肝細胞生長因子（HGF）及其受體酪氨酸蛋白激酶，因此可以通過膳食山奈酚的方法來預防及治療這種疾病。
抗感染抗炎
XU 等研究表明，山奈酚具有良好的抗菌活性，對耐甲氧青黴素的金黃色葡萄球菌（MRSA）也有作用，K-Br紙片法表明，50 mg/片的濃度能使MRSA的抑菌圈達8.5mm，其對霍亂弧菌和糞腸球菌也有很好的抗菌活性。 在抗病毒方面，山奈酚在非細胞毒性濃度能呈濃度依懶性抑制.
在抗炎方面，山奈酚主要是通過抑制炎症因子的表達從而達到抗炎效果。
糖尿病防治
動脈粥樣硬化（AS）是血管壁的一種慢性炎症性疾病，研究表明，山奈酚不僅能抑制銅離子誘導低密度脂蛋白（LDL）氧化成氧化修飾低密度脂蛋白（ox-LDL），而且還能降低THP-1性巨噬細胞表面CD 36蛋白的表達，阻止該細胞對ox-LDL的攝取，從而預防動脈粥樣硬化的發生。
糖尿病是目前嚴重威脅人類健康的內分泌代謝性疾病，其發病率以前所未有的速度升高。 研究表明，山奈酚具有與降糖藥羅格列酮作激動劑的功效，但其不良反應遠比羅格列酮弱，它能在不影響脂肪生成的情況下增加3T3-L1細胞對葡萄糖的攝取，預示著其有望成新一代的胰島素增敏劑。
提取分離
1）高效液相色譜法
2）矽膠柱色譜法
3）毛細管電泳法：以未塗層彈性石英毛細管柱（6012cm×75μm，有效長度50cm）為分離通道，50mmol/L Na2B4O7(pH913)為電泳緩衝溶液，分離電壓20kV，毛細管柱溫25 ℃,檢測波長340nm。
測定
高效液相色譜法
1 色譜條件
色譜柱：ODSC18(4.6mmⅩ75mm)
流動相：甲醇—0．4%磷酸—四氫呋喃(5：5：1)流速：0．5mL/min
波長：365nm
2 實驗步驟
（1）標準曲線繪製
取山柰酚對照品適量(精密稱定)，用甲醇分別製成0．004mg/mL和0．005mg/mL的溶液，作為對照品溶液。精密吸取槲皮素及山柰酚對照品各4，8，12，16，20/真L進樣，測定色譜峰面積。以山柰酚的含量為橫坐標，峰面積積分值為縱坐標繪製標準曲線。
（2）測定
精密吸取槲皮素及山柰酚對照品溶液、供試品溶液各10uL，注人高效液相色譜儀，測定峰面積.
