山亭花椒品種結穗大、顆粒多、椒皮厚實、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁。
2016年8月16日，原中華人民共和國農業部批准對“山亭花椒”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：山亭花椒
- 產地名稱：山東省棗莊市山亭區
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第2435號
- 批准時間：2016年8月16日
- 品質特點：結穗大、顆粒多、椒皮厚實、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁
產品特徵,外在感官特徵,內在品質特徵,藥用價值,產地環境,地形地貌,水文情況,氣候條件,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特徵
外在感官特徵
山亭花椒穗大粒多，單穗平均在60粒左右，顆粒均勻，皮厚肉豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大突出的腺點。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香，香味濃郁、麻味適中。
花椒幼苗
內在品質特徵
山亭花椒蛋白質含量>5.4%；揮髮油含量>2.5毫升/100克，水分≤11%，鉀≥1200毫克/100克，鈣≥850毫克/100克，鎂≥80毫克/100克。
藥用價值
《本草綱目》記載：花椒屬芸香科，氣味麻辣辛溫，溫中散寒，俗稱漫山紅，主治除風邪氣、堅齒、生髮、明目、久服輕身養顏，耐老增年通神。現代醫學研究：“漫山紅”花椒麻味適中，香味有餘，屬綠色無公害精品，特別適合做食用佐料，且藥食兼用，對治療慢性胃炎，療效奇特。
產地環境
地形地貌
山亭多石灰岩丘陵，利於花椒樹的通風。山亭境內地貌以海拔500米左右的低丘陵為主，有大、小山頭200多個，海拔在400米以上的61個。棗莊市最高的翼雲山在山亭境內，海拔624.2米。
大青殼
水文情況
氣候條件
山亭屬於溫帶季風氣候，大陸度為65.18%，一般盛行風向為東風和東南風，但受海洋一定程度的調節和影響，氣候資源豐富，具有氣候適宜、四季分明、雨量充沛、氣溫較高、光照充足、無霜期長等特點。山亭區冬無嚴寒，夏無酷暑，年均氣溫13.5℃。無霜期平均200天左右，全區年平均日照時數長達2400-2800小時，年平均降水量875毫米，年平均相對濕度66%，適合花椒生長。
歷史淵源
山亭栽培花椒的歷史悠久，素有“花椒之鄉”的美稱。
二十世紀中期，山城街道在丘陵、荒溝、荒坡和沿山25°以上退耕地全部栽種花椒，形成了“山頂側柏帶帽、山腰、山腳花椒纏繞”的花椒經濟林格局，總數突破10萬畝，成為中國最大的花椒基地，適合花椒種植。
2001年，山城街道註冊了“漫山紅”、“翼雲山”花椒品牌。
生產情況
2015年，山亭花椒總生產面積6667公頃，年總產量6000噸。
山亭花椒
產品榮譽
2001年，山亭花椒獲得“中國農業博覽會優質產品”稱號，其6項藥物檢測殘留為零，被農業部認定為“綠色無公害食品”，遠銷到全國20多個省、市、自治區，並出口到韓國、日本等地。
2016年8月16日，原中華人民共和國農業部批准對“山亭花椒”實施國家農產品地理標誌登記保護。
山亭花椒
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
安全要求
明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。
特定生產方式
5、等級規格質量標準
按照椒殼大小、色澤、純淨度等指標分級，椒殼大小均勻、色澤鮮艷、無任何雜質為一級品；色澤較好，大小稍有差異為二級品；色澤較差，大小不勻為三級品。
6、貯存
包裝材料採用真空袋真空包裝，容量規格為1千克。封面印有山亭花椒圖案、商標及產地，包裝精美。
7、產地選擇與特殊內容規定
山亭是以林果業為主的純山區，沒有工業污染，自然環境未受到任何破壞，街道地形為山地、丘陵，面積約占五分之四，平均海拔360米。褐土為主，占土壤總面積的81.71%，主要分布於近山階地及傾斜平地，物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。
山亭椒農推行傳統的種植模式，多以土雜肥為主，具有可持續生產的能力，經過多年的地力培養，有機質含量達1.2%以上，土壤的養分較豐富。
8、品種選擇與特定要求
山亭花椒是經過長期自然選擇，大紅袍、大青殼是適合當地自然條件的特有品種，樹勢中庸，樹冠開張，樹高1.5～3米，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5～11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5～7厘米，寬1～3厘米，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。
聚傘圓錐花序頂生，花被片4～8個；雄花雄蕊5～7個，雌花心皮3～4個，稀6～7個，子房無柄。果球形，未成熟時，青色，成熟後紅褐色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3～5月，果期7～9月。
9、生產過程管理
生產過程管理包括農業投入品方面的特殊使用規定。
專用標誌使用
山城街道所屬各村的山亭花椒生產經營者，在銷售和運輸包裝物應註明“山亭花椒”地理標誌及其圖案，產品名稱、產品的標準編碼、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、淨含量和包裝日期，並註明檢查人員姓名或代號，標誌上的字跡應清晰、完整、準確。
不符合本標誌的產品，其產品名稱不得使用含有“山亭花椒”（包括連續或斷開）的名稱。
