屠幼英

屠幼英，博士，浙江大學茶學系教授，博士生導師。浙江省新世紀“151人才” 浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江省茶葉學會理事，吳覺農思想研究會理事。《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。

基本介紹

• 中文名：屠幼英
• 國籍：中國
• 職業：教師
• 畢業院校：華東理工大學
• 主要成就：151人才基金赴日本學者獎學金
• 代表作品：《茶葉》
• 性別：女

人物經歷

屠幼英，博士，浙江大學茶學系教授，博士生導師。浙江省新世紀“151人才”

浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江省茶葉學會理事，吳覺農思想研究會理事。《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。

屠幼英

1980-1984 華東理工大學生物化學 工學士；

1984－1992 中國農科院茶葉研究所工作，任實習研究員；

1992－1995 杭州中科天然植物技術公司開發部經理（中國農科院茶葉研究所）；

1995－1997 浙江農業大學茶學系工作，茶葉生物化學與綜合利用工作 ； 助理研究員；

1997－2005 浙江大學茶學系副研究員；獲得日本崎阜大學博士學位；

1999-2000 日本靜岡大學 天然產物化學 訪問學者；

2004 澳大利亞國家食品科學與工程中心 訪問學者；2005年，教授，博士生導師。

人物成就

出版著作3本，發表國際期刊論文20餘篇；國內論文60餘篇；指導和培養多名博士、碩士和本科生。參加制定國家“進出口茶黃素國家標準”和“茶多酚 行業標準” ；與美國、日本、德國多個國家有良好的國際合作。申請和獲得國家發明專利6項；獲浙江省優秀科技成果三等獎2次、優秀獎多次；獲浙江省教委科技成果一等獎和二等獎各2次、以及優秀論文獎多項。

屠幼英

曾主持和參加國際合作、國家、省級和廠家合作項目三十多項。主要項目有“”“茶黃素酶法工業化生產關鍵技術”、“茶樹多酚氧化酶基因克隆及表達”、“茶葉萎凋過程中多酚氧化酶的變化根源”、“三峽庫區茶葉產業化技術體系的研究”、“老茶園的嫁接改造”、“茶及香花作物香氣釋放機理極其影響因子”、“速溶茶轉溶技術”、“茶葉發酵飲料的研製”、“茶多酚生產工藝及理化性狀研究”、“茶鮮葉與勻漿懸浮發酵工藝學及品質形成機理的研究”、“茶軟飲料研究”、“綠茶多酚物質的吸收代謝機理”、“緊壓茶對胰酶的促進作用”等多項工作。

成功開發生產過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產品，如藥用茶多酚精品、食品用茶多酚抗氧化劑和多種茶飲品，高純度茶黃素生產、發酵茶酒、茶可樂、桃茗、 桔茗、綠茶水、牛奶紅茶等產品；對微生物的培養和大生產、茶多酚的理化形狀、茶多酚的生產、茶飲料的生產均有一定的實際經驗。已經完成了茶黃素的固定化酶生產技術研究，茶黃素單體的多種色譜分離，已經對多種癌細胞的生長抑制和凋亡開展了研究。茶葉綜合利用和茶葉活性成分的研究領域在國內外一定知名度。

學術兼職

浙江省生物化學與分子生物學會副理事長；

浙江省茶葉學會理事；

浙江省茶葉學會副秘書長；

吳覺農思想研究會理事。

科研領域

茶葉提取物的開發利用

完成了國家科技部項目“體外催化茶多酚氧化生成茶色素”的工作，並在2004年獲得了國家發明專利“固定化多酚氧化酶體外催化茶多酚氧化生成茶黃素”，與多家企業合作，在改善速溶紅茶品質和茶黃素生產中取得很好效果。在2002-2004年完成了茶黃素單體的高速逆流色譜分離，已經開展對多種癌細胞的生長抑制和凋亡研究。2005年獲得浙江省科技進步三等獎，同時，在國際刊物上發表了相關SCI論文五篇，在國內一、二級學術刊物上發表論文多篇。引起國內外學者興趣。

廢棄的茶渣開發

利用茶製品廠廢棄的茶渣用微生物發酵方法首次成功地生產出“有機和無機複合肥”，使企業解決了環境污染和資源的再次利用，並且於2002年申請了國家發明專利。

微生物在茶葉製品研究中的套用

完成浙江省自然基金“綠茶發酵期間兒茶素的代謝機理和產物的生物活性研究”期間，發表論文8篇，“低pH條件下兒茶素的聚合，高pH解聚”觀點引起許多茶學工作者的關注。緊壓茶加工工藝對茶葉有效成分的影響，以及緊壓茶有效成分對人體食物代謝的影響研究正在進行。

茶樹花的開發利用

該方向的研究已經進行了三年，仍然有大量的研究工作需要進一步深入開展。

茶葉中酶與香氣的關係

1999年-2000年日本留學期間首次從茉莉花中分離到了芳樟醇β-D葡萄糖苷酶，並且套用該原理完成了國際合作項目“Study of green tea flavor precursors and the effect such precursors have on RTD tea aroma and taste”，對於提高茶飲料品質提供了很好的理論基礎。

已經與日本等國建立了合作研究渠道，將進行碩士、博士研究生和博士後的合作培養；並且將固定化酶技術、微生物資源與茶科學更緊密結合，真正做到交叉學科優勢互補。

科研課題

1. 茶葉中多環芳烴的濃度水平及輸入機制 國家自然基金 2006-2008

2 苦丁茶生產技術開發研究 浙江省科技廳 2004-2006

3 苦丁茶加工技術 企業橫向 2005-2007

4 固定化多酚酶法生產茶黃素 國家科技型中小企業創新基金 2002-2004

5 綠茶發酵期間兒茶素的代謝機理和產物的生物活性研究 省自然科學基金2002-2004

6 海水網箱抗污漆的開發與套用 浙江省科技廳 2003-2004

7 用茶渣開發茶園用有機肥 企業橫向 2002-2005

8 茶色素生產 企業橫向 2002-2004

9 綠茶香氣前驅體和對RDT茶香氣及滋味的影響 國際合作 2003-2004

10 茶多酚生產技術 企業橫向 2002

11 茶樹嫁接技術研究及推廣 浙江省科技廳 1998-2000

12 魷魚絲保鮮劑研究與套用 浙江省科技廳 1996-1998

13 綠茶飲料沉澱形成機理 企業橫向 2001-2002

14 從魚製品廠下腳料中提取複合胺基酸 浙江省海洋局1999-2001

15 茶樹多酚氧化酶基因的克隆及其反義基因的轉化 國家自然基金 2001-2003

16 三峽庫區茶葉產業化新技術研究 浙江省科技廳 1998-2001

17 綠茶軟包裝飲料保質機理和新產品開發研究 浙江省科技廳1998-2000

18 茶及香花作物香氣釋放機理研究 國家自然基金 1997-1999

19 涪陵市茶葉加工工藝和新產品開發研究 浙江省科技廳 1997-1999

科研成果

1.綠茶軟包裝飲料保質機理和產品開發研究 浙江省科技進步三等獎 2002.11

2.固定化多酚氧化酶催化高純茶多酚生產高純茶黃素的方法國家發明專利Zl02136983.8 2004.4

3.三峽庫區茶葉產業化技術體系研究 浙江省教委科技進步一等獎 2003.5

4.涪陵市茶葉加工工藝和新產品開發研究浙江省農業科技進步三等獎, 浙江省農業廳, 1999.6

5.固定化多酚氧化酶調控茶黃素合成及在茶製品生產中的套用 浙江省科技進步三等獎2005.9

6.研究訓練項目推動本科生綜合能力的實踐 浙江大學教學成果二等獎 2004.12

7.“茶渣發酵生產茶園專用復混肥”的方法 （國家發明專利公開號CN1403416）；

8.“用廢棄茶渣發酵生產茶園專用有機肥的方法（國家發明專利公開號CN1709837）。

9.“茶渣發酵生產茶園專用肥” 浙江省教委、團委和科協全國“大學生挑戰杯”特等獎2003

10. 魷魚絲保鮮劑的研究及套用 浙江省科技進步優秀成果獎 1999.9

學術著作

著作

1.龔淑英 屠幼英 《品茶與養生》中國林業出版社 2002.6

2. 楊賢強 王岳飛 屠幼英等《茶多酚化學》上海科技出版社 2003.12

3. 施海根 陸德彪 屠幼英等《中國名茶圖譜》 上海文藝出版總社 2006.11

學術論文

國外學術刊物

1 You-Ying Tu, An-Bin TANG and Naoharu WATANABE., 2004, The Theaflavin Monomers Inhibit the Cancer Cells Growth in Vitro. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 36(7): 508–512 SCI收錄

2 You-Ying Tu, Xin-Qing Xu, Hui-Long Xia and Naoharu Watanabe., 2005, Optimization of theaflavin biosynthesis from tea polyphenols using an immobilized enzyme system and response surface methodology, Biotechnology Letters, 27:269 –274 SCI收錄

3 Daohui Lin, Youying Tu, Lizhong Zhu., 2005, Concentrations and health risk of polycyclic aromatic hydrocarbons in tea. Food and Chemical Toxicology 43:41 –48 SCI收錄

4 Yong-xing Zhu, Herve´ Huang and You-ying Tu., 2005, A review of recent　studies in China on the possible beneficial health effects of tea, International Journal of Food Science and Technology, 40: 1–8 SCI收錄

5 Y. Y. Tu , H. L. Xia , and N. Watanabe.，Changes in Catechins during the Fermentation of Green Tea，Applied Biochemistry and Microbiology, Vol. 41, No. 6, 2005, pp. 574–577 SCI收錄

6 Youying Tu and N. Watanabe. The dynamics of acetic components in green tea extract during fermentation by yeast Japan Proceedings of 2001 International Conference on Tea Culture and Science，2001， Oct.

7 Youying Tu, Huiling Liang and Huilong Xia. The changes of catechins，reduced sugar and organic acids during the fermentation of green tea infusion by yeast. JICAST，Japan, 2002, Oct.

8 Daohui Lin, Lizhong Zhu, He wei, Youying Tu, 2005,Tea plant Uptake and Translocation of PAHs from Water and Around Air (In press)

國內學術刊物

1.分子修飾後兒茶素的生物活性研究現狀 茶葉科學技術 2005/01 2005(1):1-3

2 高速逆流色譜分離茶黃素單體的初步研究 食品科學2005,26(10):87-90

3.固定化酶膜催化茶多酚形成茶黃素反應條件優選 茶葉科學2004,24(2):129-134

4.茶飲料的抗生活性研究 茶葉 2004,30(2):98-100

5.利用高速逆流色譜分離茶黃素單體 福建茶葉 2004(2):17-18

6．茶花研究利用現狀及展望 中國茶葉 2004,26(4):8-10

7．茶樹根系吸收對茶葉中農藥殘留的影響 茶葉 2003,29(1):23-24

8．兒茶素體外氧化製取茶黃素的研究進展 中國茶葉 2003,25(6):15-16

9．茶黃素開發腫瘤抗生素替代品的初步探討 中國茶葉加工 2003(4):28-31

10．綠茶活性成分在酵母發酵過程中的代謝動力學研究 茶葉科學 2002，22（1）：66— 69

11．緊壓茶對胰酶活性和腸道有益菌的作用 食品科學 2002,23(10):113-116

12．黑茶緊壓茶浸提物對胰蛋白酶活性的影響 中國茶葉 2002,24(3):16-17

13．緊壓茶兒茶素和有機酸的組成分析 茶葉 2002,28(1):22-24

14．兒茶素在酸性環境中的穩定性研究 茶葉 2002,28(2):86-88

15．高純度茶色素產品的化學組成與檢測 茶葉 2002,28(4):191-193

16．緊壓茶對α-澱粉酶促活作用的研究 中國茶葉加工 2002(1):38-39

17．根癌農桿菌介導茶樹轉化研究 茶葉科學 　2001,21 (2):108- 111

18．茉莉花芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶的分離與純化 茶葉科學2001,21(2):144-147

19.茶葉多酚類物質抗癌分子機理研究進展 中國茶葉 2001(1):12-13

20.茶多糖的藥理作用研究進展 中國茶葉 2001,23(5):8-9

21.嫁接對茶樹新梢化學成分的影響 茶葉 2001, 27 (1):39-40

22.綠茶飲料中茶多糖的構成 茶葉 2001,27(2):22-24

23.走近日本茶業散記 茶葉2001,27(4):61-62

24.茶多酚的食品保鮮機理及套用現狀 茶葉科學技術 2001(2):1-6

25.茶葉和紅茶菌中有效成分對腸道微生態平衡的作用 中國茶葉加工2001(2):31-33

26.茶樹抗逆境生理與超氧歧化酶(SOD)的相關性 茶葉1996,22(2):40-43

27.茶提取物理化特性的研究 食品科學 1994(3):11-14

28.遮蔭、有機肥對夏茶葉片內醇系香氣生成的影響茶葉科學2000 ,20(2):133 —136

29.溫肥對茶鮮葉β-葡萄糖苷酶活性及醇系香氣的影響 浙江林學院學報 2000,17 (1):28～31

30.利用雲南大葉種加工名優綠茶技術 中國茶葉 2000(3):14

31.“巴仙碧峰”茶的加工工藝及品質研究報告 茶葉 2000,26(1):6-29

32.浙農113和浙農139引種重慶涪陵後化學成分的變化 茶葉 2000,26 (2):78-80

33．墨魚保鮮劑的篩選及其保鮮效果的研究 海洋漁業 2000,22(1):13-16

34．龍井茶攤放過程中β葡萄糖苷酶活性變化 茶葉科學 1999,19(2):136-138

35．利用嫁接技術改造老茶園的研究 浙江林學院學報 1999,16(3):283-286

36．龍井茶葉加工過程中醇系香氣釋放機理研究 浙江大學學報(農業與生命科學版) 1999,25(5):535-535

37．嫁接茶樹新梢生育特性的研究 浙江大學學報(農業與生命科學版)　1999, 25(6): 653-656

38.茶葉香氣釋放機理研究──龍井茶炒制過程中β-葡萄糖苷酶和醇系香氣的關係 茶葉 1999,25(1):20-23,36

39.“巴仙銀尖”的加工工藝及品質研究報告 茶葉 1999, 25(4):202-204

40.綠茶汽酒酵母菌生長特性及工藝 茶葉 1998,24(3):141-142

41.保鮮劑、光、溫、濕對魷魚絲保鮮的影響 浙江大學學報(農業與生命科學版) 1998, 24(1): 85-88

42.7個茶樹品種新梢生育過程中β-葡萄糖苷酶活性變化 茶葉科學1997,17(S):104—107

43.乳化劑及滅菌溫度對鮮奶紅茶品質的影響 茶葉科學 1997, 17(S):141—146

44.類黃酮化合物在茶樹體內的生理功能 茶葉 1997,23(4):33-36

45.茶製品的套用現狀及前景 中國林副特產 1997(2):48-49

46.魷魚絲乾製品脂肪酸的研究 海洋漁業 1997,19(3):121-123

47.從魚製品廠廢水中提取胺基酸複合物的研究 浙江大學學報(農業與生命科學版) 1997,23(S):59-61

教學課程

本科課程 《植物營養成分的分離與套用》，《茶葉加工原理》

碩士研究生課程 《茶葉生物化學》、《茶葉品質研究法》、《茶葉生化研究法》和《茶學專題》

人物榮譽

1． 1990年度 中國農業科學院茶葉研究所先進工作者；

2． 1997年度 浙江農業大學 科技開發先進工作者；

3． 2001-2002年度 浙江大學農業與生物技術學院先進工作者；

4． 2002-2003年度 浙江大學先進工作者；

5． 2002-2003年度 浙江大學農業與生物技術學院先進工作者；

6． 2003-2004年度 浙江大學農業與生物技術學院先進工作者；

7． 2003-2004年度 浙江大學農業與生物技術學院家庭事業兼顧先進；

8． 2003-2004年度 浙江大學家庭事業兼顧先進；

9． 2004-2005年度 浙江大學優秀教師