尼泊金複合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑，國際上廣泛套用於調味品、糕點餡料、檳榔、乳製品、豆製品、肉製品、飲料、魚類製品、果蔬等食品的防腐保鮮。
尼泊金酯及其鈉鹽系列產品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其鈉鹽類產品具有良好的防止發酵、抑制細菌增殖和殺菌能力。
基本介紹
使用教程,使用說明,使用劑量,注意事項,優勢,
使用教程
由於尼泊金甲、乙、丙、丁酯類都較難溶於水，所以通常是將它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然後使用。無錫江大百泰科技有限公司經過多年科技攻關，現已解決了尼泊金酯不易水溶和難以分散問題，成功開發出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯鈉鹽。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該鈉鹽類復配或混合使用。
使用說明
使用劑量
在國外使用較為廣泛，其中德國最大允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用範圍和用量與苯甲酸相同， 在我國根據GB2760規定允許使用量為： 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉製品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆製品0.015% 肉製品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。
注意事項
1、本品非殺菌劑，不能代替食品加工過程中的殺菌、滅菌工藝。
2、在殺菌工藝後加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。
3、為防止加入時局部過濃析出尼泊金酯，將其配成水溶液，在攪拌條件下加入。在介質溫度高時加入為好，配成的水溶液在當天用完。
4、幾種酯復配使用協同抑菌效果更好，因為沒有一種防腐劑可同時有效地抑制存在於食品中的所有微生物。
5、如加量大時有澀味，可採用風味增效劑、甘草提取物等進行矯味。
優勢
拓寬抗菌譜：某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達到廣譜抗菌的防治目的。
提高藥效：兩種殺菌作用機制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。
抗二次污染：有些防腐劑對霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質量，又可防止使用過程中的重複污染。
提高安全性：單一使用防腐劑，有時要達到防腐效果，用量需超過規定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達到防治目的，又可保證產品的安全性。
預防抗藥性的產生：如果某種微生物對一種防腐劑容易產生抗藥性的話，它對兩種以上的防腐劑都同時產生抗藥性的機會自然就困難得多。
抑菌效果好：使用時起到防腐效果最佳而使用量最小。在同樣的抑菌效果條件下，使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。
抑菌範圍廣：對細菌、酵母菌、革蘭氏菌和黴菌等均有很好的抑制作用。
產品毒副作用小，安全性高：其使用安全性遠高於苯甲酸鈉和山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入苯甲酸鈉，將會影響肝臟酶對脂肪酶的作用，其次苯甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、心臟、腎功能也會產生影響，特別是對新增、肝、腎功能弱的人群而言，苯甲酸鈉不適合攝入；同時國外報導苯甲酸鈉有疊加中毒的現象
適用的PH值範圍廣：苯甲酸鈉在PH值大於5.0、山梨酸鉀在PH值大於5.5時抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8範圍內均有很好的抑菌效果。
使用成本低：尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。
使用方便：尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶於水，優於苯甲酸鈉和山梨酸鉀，利於在生產中的套用。苯甲酸鈉
杜絕食品防腐劑的超標：尼泊金系列食品防腐劑的實際使用量遠低於國家規定的最大使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關注的食品防腐劑超標問題。
提高產品品位：食品防腐劑產品的專業化，套用技術的簡單化，生產使用的便利化。
食品防腐技術與國際接軌：尼泊金酯是國外防腐劑中使用最為頻繁的一種，它解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時達標的問題。提高產品在消費者心目中的檔次的同時降低產品成本。
