尖椒雞蛋炸醬麵

尖椒雞蛋炸醬麵是以蕎麥麵和大醬為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：尖椒雞蛋炸醬麵
• 分類：麵食，面
• 主要食材：蕎麥麵，大醬

用料

材料

蕎麥麵

大醬

蔥

蒜

尖椒

雞蛋

油

料酒

鹽

生粉

做法

1. 首先，打六個雞蛋，打雞蛋時加點料酒進去炒出來的雞蛋味道更香。炒雞蛋時用熱鍋冷油這個方法。先把雞蛋炒好。
2. 然後，開始煮麵。攝影師大人來自北方，自然深諳麵食之道，“麵條兩開，餃子三開”便是他傳授於我的煮麵之道。沸水時放入芥麥面，煮麵的過程中水第一次燒開時加一碗冷水進鍋里，第二次燒開時麵條就好了，麵條過冷水，將麵條浸泡在冷水裡。
3. 煮麵的時候。將尖椒切好，將蔥切小段，將蒜切碎，用水跟適量生粉調製一碗芡汁。
4. 鍋內熱油，油熱後爆香蔥蒜，然後倒入尖椒快速翻炒，加點鹽。
5. 待尖椒變軟後倒入雞蛋一同翻炒。
6. 接著放入大醬，這時自己掌握好倒入適量的芡汁，將大醬炒均。
7. 最後將麵條盛在碗裡，舀一勺尖椒雞蛋炸醬於麵條上，拌均，就可以開吃了。