尖椒豆腐皮

尖椒豆腐皮是一道以豆腐皮、尖椒為主要材料製成的菜品。色香味俱全，屬於川菜系名菜。

尖椒富含維生素；豆腐皮營養豐富，口感筋道，是製作各種素菜的好原料。香辣鹹鮮，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：尖椒豆腐皮
• 主要原料：豆腐皮、尖椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、維生素
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 口味：辣
• 製作工藝：炒

菜品特色

尖椒豆腐皮

【做法】 炒

菜系

川菜菜譜

主料

豆品

【味型】 鹹鮮

【成菜】 熱菜

原料

豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味素、蚝油、醬油、花椒油、乾椒絲各適量。

做法

尖椒豆腐皮

做法一

1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、乾椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味素等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

特點

鹹鮮適中。

做法二

1. 尖椒洗淨，去籽，切成菱形狀；豆腐皮切成一公分寬的長條狀；蒜切片，蔥切末，備用。

2. 鍋內放適量油，油熱後，放蔥蒜爆香，然後先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入適量鹽。

3. 翻炒過程中，鍋底變乾就放少許清水，保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可，不需加過多的水。

此間準備水澱粉，在水澱粉中加入一點點醬油，備用。

4. 翻炒至尖椒稍稍變軟入味，即可加準備好的水澱粉、味素，出鍋。

營養價值

營養豐富。