尖椒豆皮炒臘肉是一道家常菜。由臘肉、青椒和豆腐皮配上各種調味品翻炒均勻後製作完成。
基本介紹
- 中文名：尖椒豆皮炒臘肉
- 主要原料：臘肉100g，青椒3個，豆腐皮100g
- 是否含防腐劑：否
- 配料：黃酒40ml，清水50ml，蔥2-3段，姜3-4片
- 調料：蔥蒜末，薑末，乾辣椒，黃酒，生抽，糖
調料,做法,小提示,
調料
蔥蒜末各一勺，薑末1小勺，乾辣椒10根左右，黃酒15ml，生抽10ml，糖1小勺
做法
1：臘肉放入碗中，加入黃酒，清水和蔥段薑片，放入蒸鍋大火蒸四十分鐘到一個小時左右
2：將蒸好的臘肉切片後再切成小指寬窄的條，豆皮切條，青椒切條，蒜切末，蔥姜切末，乾辣椒洗淨控乾水分備用
3：鍋內熱油，下入蔥姜蒜乾辣椒炒香
4：下入臘肉翻炒，炒至臘肉出油後沿鍋邊烹入黃酒炒香
5：下入豆皮翻炒，加入糖和生抽調味
6：下入青椒翻炒均勻後製作完成
小提示
1：如果臘肉過鹹的話可以事先用水浸泡一段時間使其鹹度降低後再進行蒸製處理
2：下入豆皮後多翻炒一會兒，可以讓豆皮更好的吸收臘肉的味道
