尖椒熘肥腸

尖椒熘肥腸是一道家常菜，製作原料主要有肥腸，尖椒等。

基本介紹

• 中文名：尖椒熘肥腸
• 主要食材：肥腸400克，尖椒100克
• 分類：中餐
• 輔料：大蒜50克，植物油100克

原料

肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水澱粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味素1克。

製法

（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。

（2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味素、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。

特點

鮮鹹微辣，汁濃味厚。既有尖椒的辣，又有肥腸的香。是一道既好吃又好看的菜。