菜系及功效：
川菜 老人食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
製作材料
輔料：辣椒(青,尖)150克
調料：姜10克,鹽8克,味素2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克
特色
肉質細嫩，鹹鮮適口，色澤美觀，尖椒特有的辣香味濃郁。
製作步驟
1. 將北極貝肉洗淨，切片，入鍋過油待用；
2. 尖椒切成小圓顆；
3. 姜改片備用；
4. 鍋中燒油下尖椒，炒轉，放薑片，炒出香味；
5. 下北極貝、鹽、味素、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。
尖椒北極貝的製作要訣：
1. 北極貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；
2. 尖椒炒時要炒出香味，但不宜過老，否則影響口感。
