基本介紹
- 中文名:尖椒仔姜雞
- 主要食材:二青條,仔姜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
二青條 | 適量 按個人口味定量 |
仔姜 | 適量 |
豆瓣 | 適量 |
乾辣椒段 | 適量 |
乾紅花椒 | 適量 |
蒜瓣 | 4顆 |
老薑 | 3-4片 |
醬油 | |
料酒 | |
冰糖 | 12顆或適量 |
小雞公 | 1斤半左右或以下 |
油 | 適量 |
做法
1. 把雞儘量切小一點,清理乾淨,瀝乾水分。加料酒和醬油抓勻,待用。 |
2. 鍋里燒油,請不要省油,這個菜很費油的...(我一般用小半鍋油)放入乾紅花椒,蒜瓣,老薑片,乾辣椒段爆香。然後撈出,剩下油在鍋里。 |
3. 冰糖入鍋,小火炒糖色。待冰糖全部融化並冒小泡泡的時候迅速倒入雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。(炒糖色請一定注意火候,炒過了會苦。保險的話冰糖融化了就倒入雞塊吧。) |
4. 待雞塊8成熟左右,加入豆瓣翻炒。同時也倒入之前爆香的乾辣椒段等調料。小火燒一段時間。雞塊切得小需要的時候會短很多,自己要注意。 |
5. 待雞塊全熟,並且入味以後,倒入二青條和仔姜。翻炒一下,等全部材料熟了以後出鍋。 |