基本介紹 中文名：尕谷扎拼音：gǎ gǔ zā定義：沂水方言屬於：辭彙 gǎ gǔ zā沂水方言“尕谷扎”乃是將放在盛具里的麵粉加水攪拌，做成十分塑性的半流質的膠體麵團，然後在鍋里的水燒開後，用筷子將盛具里的麵團連拉帶扯的割成面蛋蛋漸進水中，滾上幾滾水後，面蛋蛋由蒼白漸而出現蛋白色，亦浮亦沉隨波逐流，便可大功告成。
