少油老乾媽乾煸豆角

少油老乾媽乾煸豆角，以肉末、豆角為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：少油老乾媽乾煸豆角
• 分類：乾煸
• 主要食材：肉末，豆角

用料

材料	用量
肉末	一丟丟
豆角	300g
蒜	兩瓣
姜	少許
乾花椒粒	少許
乾辣椒	兩粒
新鮮小紅椒	兩粒

做法

1. 豆角洗淨掰斷，用水煮五分鐘，撈出瀝乾。煮豆角時可以將蒜姜切末備用。新鮮小紅椒隨意切小即可。
2. 將豆角放入不粘鍋煎鍋內乾煸，至兩面變乾變皺，有點發黃或黑。我用的電磁爐，炒菜檔130度大概十分鐘。注意翻炒，別胡鍋。
3. 乾煸好的豆角盛出，往不粘鍋煎鍋中倒油。待油熟，放入一勺老乾媽，半勺郫縣豆瓣，姜蒜末，花椒辣椒等配料炒香之後，放肉末翻炒幾下，快速倒入豆角繼續翻炒。三分鐘之後出鍋，開吃！