小麥餅

小麥餅是浙江永康傳統的名點，用麵粉製成。永康小麥餅遠近聞名，是永康的特色美食之一，小麥餅薄如紙，大如球，口感勁道，有鹹味，是逢年過節或喜慶筵席必備食店。據了解，永康小麥餅，又稱"單麥餅"、"麥餅筒"。《永康縣誌》中對小麥餅有這樣的記載："薄如紙，韌如皮，卷而不裂，攜帶方便。"以前，吃苦耐勞的永康人走南闖北，小麥餅因具有便於攜帶、耐餓的特點，所以一直備受歡迎，並流傳下來。成為逢年過節或民間拜年的必備食物。由於永康方言將麵粉成為麥面，故此種餅稱之為小麥餅。小麥餅薄如紙，大如球，口感勁道，有鹹味。食用小麥餅的方法是，將餅攤平，夾上粉乾、豆芽、蘿蔔絲、千張、雞蛋、肉塊、豆腐等，這些菜需要少放鹽，捲成一卷食用。

基本介紹

• 中文名：小麥餅
• 分類：麵食
• 口味：口感勁道，有鹹味
• 主要原料：燕麥片、全麥麵粉

做法

1.將400克鹽溶於涼蘭盛犁水。

2.將5千克高筋麵粉倒入水中。

3.將麵粉和鹽水攪拌均勻，成絮狀，進而揉烏協地蜜成面獄祝團。

4.醒面三小時（室溫高於30攝氏度則只需一小欠察霸時）。

5.切成長條，再切小糠甩蒸段，揉搓成小圓劑子。

6醒面三小時。

7.二次擀麵成圓餅。

8.醒面二小時只鍵鍵辯。

9.烤擊民習製成小麥餅。