小麥低聚肽

小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質，再經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。

基本介紹

• 中文學名：小麥低聚肽
• 原料：小麥谷朊粉
• 蛋白質：（g/100g）≥90
• 低聚肽：（g/100g）≥75

簡介

小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧乾燥等工藝製成。2012年9月5日，衛生部發布《關於批准中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告》（衛生部公告2012年第16號）批准小麥低聚肽作為新資源食品。

性狀指標

白色或淺灰色粉末。

蛋白質（以乾基計）/（g/100g）≥90
低聚肽（以乾基計）/（g/100g）≥75
總谷氨酸/（g/100g）≥25
相對分子量質量小於1000的蛋白質水解物所占比例（%）≥85
水分/（g/100g）≤7
灰分/（g/100g）≤7

產品特點

1、有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用於調節人的血糖，改善糖尿病症狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷醯胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。

2、具有ACE抑制作用、免疫調節、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵禦外界病原體感染的能力，降低機體發病率等，

3、小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。

製備

人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化鹼性蛋白酶等)對小麥蛋白進行水解，得到小麥肽。研究人員採用胃蛋白酶、胰蛋白酶來水解小麥蛋白，得到水解產物-小麥肽，其成分與機體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似。

作用

（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用於調節人的血糖，改善糖尿病症狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷醯胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。

（2）具有ACE抑制作用、免疫調節、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵禦外界病原體感染的能力，降低機體發病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。

（4）抗氧化活性。

（5）調節免疫。

（6）抑制凋亡。