小香排

小香排是一道美食，製作原料是豬排、雞蛋清、醬油。

食譜原料:　

豬排1250克，雞蛋清2個，醬油25克，白糖、料酒、水澱粉各10克，蔥末、芥末粉、精鹽各5克，味素、咖喱粉適量，植物油2000克(實際耗用75克)。 製作方法:　

1、將豬排洗淨，剁成4厘米長、3厘米寬的小排塊；

2、放到鍋里煮至8成熟，晾涼後瀝去水，加入蛋清、2克精鹽、5克料酒和水澱粉，拌勻上漿；

3、再將咖喱粉、芥末粉、白糖、醬油、3克精鹽、味素等一起放在碗裡，攪拌均勻後調成滷汁；

4、在炒鍋里放入植物油，燒至6成熱時將豬排下入，炸至金黃色時倒入漏勺里，將多餘的油瀝去；

5、在炒鍋里放入蔥末略煸炒，將炸好的豬排和調料汁下入鍋里翻炒，待滷汁將排骨裹住即可出鍋。

營養提示:

豬排骨富含優質蛋白及鋅、鈣等元素，這些都是小兒建造骨骼組織必需的營養素，具有長肌膚，壯骨骼的作用，有助小兒長高。