小銀魚粥

小銀魚粥是江蘇一帶的小吃，屬於蘇菜系。小銀魚粥主要原料為銀魚、米飯，配料有雞蛋，調料為醬油、鹽。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中熬煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：小銀魚粥
• 外文名：Anchovies porridge
• 分類：小吃
• 口味：清香味
• 功效：補虛養身調理 脾調養調理

菜譜名稱

小銀魚粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

有調理身體營養不良、脾虛補身的養身效果。

菜品口感

口味：清香味

製作材料

主料：銀魚(50克) 米飯(蒸)(200克)

輔料：雞蛋(120克)

調料：醬油(10克) 鹽(3克)

製作工藝

1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下沖洗乾淨。

2.蛋去殼打散。

3.把調味料（調湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。

4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。

5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。

食譜營養

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (427.60千卡)

·蛋白質 (30.32克)

·脂肪 (13.17克)

·碳水化合物 (56.17克)

·膳食纖維 (0.62克)

·維生素A (280.80微克)

·硫胺素 (0.19毫克)

·核黃素 (0.42毫克)

·尼克酸 (4.31毫克)

·維生素E (3.14毫克)

·鈣 (111.46毫克)

·磷 (311.40毫克)

·鈉 (1922.13毫克)

·鎂 (70.16毫克)

·鐵 (6.34毫克)

·鋅 (3.36毫克)

·硒 (10.95微克)

·銅 (0.31毫克)

·錳 (1.36毫克)

·鉀 (401.92毫克)

·碘 (32.64微克)

·葉酸 (3.00微克)

·膽固醇 (180.50毫克)