基本介紹
- 中文名：小酥肉酸辣粉
- 主要食材：冬粉，小酥肉
- 分類：酥，酸辣
用料,做法,
用料
材料 |
冬粉 |
小酥肉 |
香蔥 |
糖 |
醋 |
花椒粉 |
辣椒油 |
五香粉 |
雞精 |
做法
1. 小酥肉用的是事先炸好的存貨。【五花肉切片，放大盆里，放雞蛋液，紅薯澱粉，花椒，鹽攪拌均勻，下油鍋炸兩次，晾涼冰冷保存，隨吃隨取】 |
2. 鍋里放花椒，蔥白，放七八片小酥肉，加入一大碗水，大火煮開後，小火煮二十分鐘，直至小酥肉軟爛香嫩。 |
3. 煮酥肉的同時泡冬粉，熱水泡好冬粉瀝乾水份。 |
4. 酥肉湯煮好後下冬粉。同時放大量的醋，少量的糖，五香粉，花椒粉，聞到香味後出鍋。 |
5. 撒蔥花和淋辣椒油，開吃， |
