小辮子麵包是由特製粉、白砂糖、精鹽等組成的麵點。
基本介紹
- 中文名：小辮子麵包
- 原料：特製粉25公斤 白砂糖1.5公斤
- 配料：精鹽375克 花生油1.5公斤
- 做法：等發酵成熟再作成辮子形狀的麵包
原料配方 特製粉25公斤 白砂糖1.5公斤 精鹽375克 花生油1.5公斤 酵母250克 雞蛋1公斤 芝麻150克
製作方法 先將原、輔料過篩過濾，然後用7.5公斤麵粉，250克酵母，少量砂糖，加水和成麵團，發酵約6小時即成熟。發酵成熟後的麵團，再加上剩餘的原、輔料和水和成麵團，再等發酵成熟後，作成辮子形狀的麵包坯，經烘烤即成。
