小豌豆炒肉丁是一道美食，主要食材是小豌豆 、豬裡脊。
基本介紹
- 中文名：小豌豆炒肉丁
- 主要食材：小豌豆400g，豬裡脊一塊
- 口味：鹹鮮
- 調料：料酒一茶勺、澱粉一茶勺、鹽、糖、蔥、油
- 廚具：不粘鍋
做法：,小竅門：,
做法：
小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾
豬裡脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、澱粉抓勻醃10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出
，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟
下肉丁，調入糖、鹽、適量炒勻
取一小勺澱粉，加入少許水，調成薄薄的水澱粉勾芡
炒片刻後剪入蔥花即可
小竅門：
新鮮的豌豆買回來最好在烹飪之前再剝，不然時間久了豆子表皮會變乾，那可就不會這么水嫩了。燒好的小豌豆最好一定要勾芡，讓湯汁裹在每顆小豌豆上，那才更美味。豆類雖好吃，也不能過量喔。
