小蝦米白菜豬肉餡餅

小蝦米白菜豬肉餡餅

小蝦米白菜豬肉餡餅是一道營養豐富的家常菜餚,主要食材有麵粉、小蝦米、豬肉餡等。將小蝦米、豬肉餡等食材加調味料攪拌均勻,用擀好的餅皮把餡料包好後放入鍋中煎熟即可。

基本介紹

  • 中文名:小蝦米白菜豬肉餡餅
  • 主要食材:麵粉,水
  • 分類:麵點
  • 口味:鹹鮮味
  • 輔料:鹽、白糖、香油
  • 工藝:蒸
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

麵粉450克、水250克
配料:鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、雞油1湯匙、

製作方法

1、 小蝦米和豬肉洗淨分別剁碎,蔥姜切末。
2、 將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中,加蔥薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味素攪打上勁。
3、 白菜切碎,放入1/2茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘。
4、 用手擠去白菜中多餘的水分。
5、 把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中,邊加邊攪拌,直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、 調好的肉餡放入白菜中,加香油、雞油炸醬拌勻成餡。
7、 麵粉中,逐漸加入清水,邊加水邊攪拌,再揉搓成均勻的麵團,蓋濕布餳15分鐘。
8、 餳好的麵團放到案板上再次揉勻,搓成長條分割成每個重30克的小劑子。
9、 把面劑子按扁,用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、 取一張餡餅皮放在手心,再放上餡料。
11、 用匙板按壓結實,再收緊口包成包子狀。
12、 把包子頂端多餘的麵團揪掉,放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、 把煎鍋放到爐子上燒至5成熱,放入少許植物油,逐個放入餡餅生坯,餡餅收口向上,加蓋烙至底面金黃翻面。
14、 把另一面也烙成金黃色出鍋。
小貼士
1、 肉餡中水吸收的越多,餡餅成品口感越嫩滑。
2、 新手初做餡餅可以少加些水,餡料乾一些比較好包,儘管口感稍差。
3、 一定要小火煎制。
4、 麵團不可太軟,否則煎制的時候很容易漏湯汁。

食用須知

麵粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用麵食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

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