小薊燜田螺是一道美食，製作材料有田螺，鮮小薊等。
基本介紹
- 中文名：小薊燜田螺
- 主料：田螺750克
- 分類：中華美食
- 做法：油炸
材料
田螺750克，鮮小薊50克，生薑30克，花生油、花椒、料酒、醬油、細鹽、味素各適量。
做法
1、將小薊洗切備用；
2、生薑去皮切絲待用；
3、田螺用鹼水洗一下、殺死上面的微生物，放入鹽水中醃10 分鐘，使其吐去粘沫，再用清水沖洗乾淨。用刀背砸去田螺頂尖；
4、鍋內放花生油，旺火燒熱，放花椒炸出香味後加入小薊、薑絲、料酒、醬油、細鹽煽炒一下，加上清水，用小火燜15 分鐘，出鍋前加上味素盛入盤內，使針挑出田螺肉食用。
