小蔥烤大排是以大排、小蔥等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:小蔥烤大排
- 主要食材:大排,小蔥
用料,做法,
用料
材料 |
大排 |
小蔥 |
生薑 |
花椒 |
乾辣椒 |
紅燒醬油 |
美味鮮 |
白醋 |
雞精 |
白糖 |
啤酒 |
食用油 |
做法
1. 大排洗淨,平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右將大排兩面均勻拍打,這樣做好的大排既入味,肉質鮮嫩。 | |
2. 拍好的大排,裝在大碗裡,加入適量的鹽跟料酒醃製一會。 | |
3. 小蔥洗淨整根待用,生薑整塊拍,乾辣椒切段。 | |
4. 鍋內下食用油,量稍微多點,燒制七成熱,放入大排煎炸。 | |
5. 煎至大排兩面斷生變色後撈出。 | |
6. 鍋內留一部分油,改小火,加入一點花椒,炸出花椒味後將花椒撈出 | |
7. 然後鍋內放入生薑,乾辣椒煸炒後倒入大排。倒入美味鮮,紅燒醬油,一勺白糖和一點點的白醋,燒開後,倒入一瓶啤酒。沒過大排的量即可。 | |
8. 大火煮開後,加入雞精,將小蔥鋪在大排上,蓋上鍋蓋,改小火慢燉。 | |
9. 直至大排收汁上色,關火,去掉生薑,大排擺盤,將小蔥擱置大排上面澆上剩餘湯汁即可。 |