小蔥烤大排

小蔥烤大排是以大排、小蔥等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：小蔥烤大排
• 主要食材：大排，小蔥

用料

材料

大排

小蔥

生薑

花椒

乾辣椒

紅燒醬油

美味鮮

白醋

雞精

白糖

啤酒

食用油

做法

1. 大排洗淨，平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右將大排兩面均勻拍打，這樣做好的大排既入味，肉質鮮嫩。
2. 拍好的大排，裝在大碗裡，加入適量的鹽跟料酒醃製一會。
3. 小蔥洗淨整根待用，生薑整塊拍，乾辣椒切段。
4. 鍋內下食用油，量稍微多點，燒制七成熱，放入大排煎炸。
5. 煎至大排兩面斷生變色後撈出。
6. 鍋內留一部分油，改小火，加入一點花椒，炸出花椒味後將花椒撈出
7. 然後鍋內放入生薑，乾辣椒煸炒後倒入大排。倒入美味鮮，紅燒醬油，一勺白糖和一點點的白醋，燒開後，倒入一瓶啤酒。沒過大排的量即可。
8. 大火煮開後，加入雞精，將小蔥鋪在大排上，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。
9. 直至大排收汁上色，關火，去掉生薑，大排擺盤，將小蔥擱置大排上面澆上剩餘湯汁即可。