小香蔥燒大排是一道由大排、姜等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名:小香蔥燒大排
- 主要食材:大排,小香蔥
- 分類:本幫家常菜
- 輔料:醬油,糖,料酒
簡介:,材料:,小訣竅:,
簡介:
典型的本幫家常菜
材料:
材料:大排6塊,姜數片,醬油,糖,料酒,小香蔥數棵(可以稍微多點,切成10來公分長即可)做法:
平底不沾鍋內加入少許油,加熱至7成熱,放入一片大排,雙面煎至變色。如此這般,將6塊大排勻煎好。
起油鍋,放入薑片,蔥段,糖一到二調羹,炒至糖基本融化,變成那種淺淺的焦糖黃色,放入已煎好的大排,翻炒至大排上色後,加入水,沒過大排即可。大火煮開,換小火一刻鐘。
開蓋,調味,換大火收乾。起鍋即可。醬香十足,色澤誘人。
小訣竅:
選擇大排有點小竅門的,除了要求肉質鮮嫩以外,還不能選擇超市裡面已切好包裝,那種很切塊很薄的大排,而要選擇現切的,肉比較厚實的。而且,最好是在大排邊邊上有一小圈肥肉的,那種是最好的。如果買的是那種比較薄的,吃到嘴裡感覺比較木渣渣的,乾乾的,相當不好吃噢.