《小菜一碟系列：川味家常菜（四色銅版）》是2016年4月中國建材工業出版社出版的圖書，作者是段曉猛。
基本介紹
- 書名：小菜一碟系列：川味家常菜（四色銅版）
- 作者：段曉猛
- ISBN：9787516014011
- 頁數：152頁
- 定價：32.8元
- 出版社：中國建材工業出版社
- 出版時間：2016年4月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
川菜是我國的傳統經典菜系之一，在我國飲食文化史上占有重要的地位。川菜取材廣泛，調味多變，菜類豐富，口味清鮮醇濃並重，以“尚滋味、好辛香”著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆燦爛奪目的明珠。
《小菜一碟系列：川味家常菜（四色銅版）》精選了近300款經典時尚且可以家庭日常烹製的川味菜餚，涵蓋了川味涼拌菜、經典川式熱菜、美味川式家常小吃等。
有《小菜一碟系列：川味家常菜（四色銅版）》在手，就好比有一位川菜大師在您的身邊作專業貼心的指導，讓您和家人不出家門就能享用到正宗的川味佳肴，這樣既鍛鍊了烹飪手藝，又豐富了家庭餐桌，還提高了幸福指數，何樂而不為？
圖書目錄
Part 1 冷盤
涼拌黃花菜
芥末拌肚絲
夫妻肺片
糖醋白菜卷
香菜拌豬肚
燒椒皮蛋
麻辣帶魚
麻辣鵝腸
芥末鴨掌
口水雞
洋蔥牛肉
辣鹵豬腳
麻醬豆腐
川味泡菜
紅油嫩藕
椒油蘿蔔絲
老醋海蜇
香辣鴨脖子
紅油肚絲
泡椒鳳爪
缽缽雞
棒棒雞
燈影牛肉
滷牛肉
蒜泥白肉
芥末白菜墩
椒麻雞絲
酸甜大蒜
麻醬鳳尾
麻醬涼粉
涼拌粉皮
豆豉椒圈
涼拌苦瓜
薑汁菠菜
糟雞
涼拌蒜薹
熗拌綠豆芽
鹽水毛豆
紅油芝麻雞
涼拌海帶絲
鹽水花生
米酒醉筍
酸辣蕨根粉
蒜泥拌涼粉
糖醋黃瓜卷
拌筍尖
蜜汁釀藕
芥末菠菜
生拌茼蒿
麻辣萵筍
琥珀花生
涼拌木耳
涼拌腐竹
辣拌黃瓜
麻辣肚絲
麻辣牛百葉
香辣豆腐皮
香辣羊肉
涼拌牛肉
酸辣魔芋絲
辣炒苘蒿肉絲
怪味菠菜
家鄉豆角
拌豆腐絲
油辣雞腿菇
涼拌金針菇
麻辣冬筍
剁椒茄條
涼拌海革王
涼拌虎皮椒
酸辣豆角
涼拌韭菜
翡翠玻璃凍
麻辣豬天梯
香辣剝皮魚
紅油雞片
麻辣羊肚絲
紅油鴨腸
香辣鵝肝
蚝油生菜
Part 2 熱菜
青椒土豆絲
糖醋熗圓白菜
皮蛋黃瓜湯
泡豇豆炒肉末
麻婆豆腐
熊掌豆腐
魚香茄子
外婆酸海椒
乾辣茶樹菇
乾煸四季豆
香酥青豆
熗炒蘆筍尖
金沙玉米粒
辣椒小炒
釀荔枝
咖喱蔬菜角
開水白菜
荷包豆腐
家常豆腐
口袋豆腐
酸辣白菜
辣燒茄子
魚香豆腐
三鮮豆腐
麻辣千張
回鍋肉
酸菜白肉鍋
紅椒豆乾肉絲
生爆鹽煎肉
荷葉小排
糍粑排骨
鴻運豬手
魚香蹄膀
五更牛腩
香辣牛脊髓
野山椒牛肉絲
川香牛腱
紅宮牛扒
蒜爆羊肉
紅燒豬蹄
鹽焗豬肚尖
風味脆肚
麻辣腰片
泡椒脆肚
紅油肚丁
……
Part 3 小吃
