小腸滷煮火燒

小腸滷煮火燒是一道由豬內臟、豬肉、蒜汁等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：小腸滷煮火燒
• 主要食材：豬內臟，豬肉，蒜汁
• 輔料：八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽
• 工藝：滷煮

滷煮火燒做法

滷煮火燒

小腸滷煮火燒

原料

1.豬內臟[心,肺,小腸必有,其他隨意],豬肉適量.
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀釋]
3.火燒-直徑10厘米,厚度2厘米左右的死麵餅[層要少,和面時稍微硬一些,低溫烙透]

滷煮的做法

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗（內壁、外壁都要洗乾淨喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、乾辣椒大火燒開，小火鹵腸
4，滷好的豬腸切小段
5、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
6、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
7、最後加入豬腸煮開即可。

滷煮火燒的吃法

將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。