小腸滷煮火燒

小腸滷煮火燒

小腸滷煮火燒是一道由豬內臟、豬肉、蒜汁等做成的美食。

基本介紹

  • 中文名:小腸滷煮火燒
  • 主要食材:豬內臟,豬肉,蒜汁
  • 輔料:八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽
  • 工藝:滷煮
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滷煮火燒做法

滷煮火燒
小腸滷煮火燒小腸滷煮火燒

原料

1.豬內臟[心,肺,小腸必有,其他隨意],豬肉適量.
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀釋]
3.火燒-直徑10厘米,厚度2厘米左右的死麵餅[層要少,和面時稍微硬一些,低溫烙透]

滷煮的做法

1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗(內壁、外壁都要洗乾淨喲~,用溫水沖洗效果會好一些喲~)
2、鍋中放清水,將豬腸放進去焯水(涼水下鍋喲~)
3、另起鍋,加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、乾辣椒大火燒開,小火鹵腸
4,滷好的豬腸切小段
5、鍋中放少許油,煸炒郫縣豆瓣,將鹵湯回鍋,燒開,加清水,加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
6、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
7、最後加入豬腸煮開即可。

滷煮火燒的吃法

將燒餅切小塊,湯料及湯汁澆在燒餅上,加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。(如果是新烙的餅,直接澆汁就可以吃了,不用把燒餅放入湯鍋中煮,否則燒餅沒嚼頭了。

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