《小而美的生意·餐飲店》是2024年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：小而美的生意·餐飲店
- 作者：新創企業管理培訓中心 組織編寫
- 出版時間：2024年9月
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122459411
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《小而美的生意·餐飲店》一書系統梳理了開設一家餐飲店的各個環節，旨在為新創業者提供全面的指導和參考。從經營前的市場分析到經營中的問題解決，再到經營後的策略調整，本書將幫助創業者迅速從入門到精通，輕鬆打造屬於自己的、獨具特色的小門店。 本書內容豐富，具體包括市場分析與定位、店鋪選址與裝修、開業籌備與宣傳、食材採購與儲存、菜品開發與管理、員工配置與管理、顧客接待與服務、食品安全與衛生、成本控制與管理、價格策略與促銷、外賣運營與管理、持續發展與擴張等。 本書內容實用性強，著重突出可操作性，是一本非常實用的開店指導手冊和入門工具書；本書文字圖表化，簡化了閱讀難度，提升了閱讀效率；本書適合創業者、上班族，以及對開店感興趣的讀者閱讀，可以讓讀者掌握應知應會的開店知識。
作者簡介
新創企業管理培訓中心，講師隊伍來源於國內多所職業院校的老師及知名機構的諮詢顧問，是為促進更多人以新業態、新職業實現創業就業，幫助企業和個人制定創新戰略和提升創新能力的諮詢機構。
圖書目錄
第1章 市場解碼與定位新風尚 11 市場洞察：趨勢捕捉，先人一步 22 目標客群：精準畫像，鎖定需求 43 產品定位：匠心獨運，締造傳奇 64 品牌塑造：獨樹一幟，魅力四射 95 特色菜品：別出心裁，風味獨特 106 服務策略：匠心獨運，貼心入微 11第2章 店鋪選址與裝修藝術 151 選址策略：繁華之地，客流如潮 162 空間規劃：舒適雅致，體驗至上 223 動線設計：斑斕世界，吸引目光 244 照明設計：光影之舞，氛圍營造 26相關連結 餐飲店如何選擇燈具：獨具匠心，光影璀璨 275 通風設計：別出心裁，氣流舒適 296 色彩搭配：獨具匠心，絢麗多彩 30第3章 開業籌備與造勢 351 費用預算：精打細算，投資有道 36相關連結 餐飲投資智慧全攻略 382 設備採購：一應俱全，高效運營 393 開店手續：合規經營，無憂起航 414 開業宣傳：聲勢浩大，引爆熱潮 445 先試營業：穩步前行，確保成功 466 盛大開業：歡慶盛典，喜迎賓客 48第4章 食材采儲與品控 531 優選供應商：品質保證，信賴之選 542 採購標準：精挑細選，確保新鮮 573 票證查驗：嚴謹把關，安全無憂 594 驗收管理：嚴格流程，品質至上 605 入庫管理：嚴格篩選，安全先行 626 出庫管理：精準控制，確保品質 637 儲存管理：科學儲存，保鮮保質 658 庫存管理：精準掌控，避免浪費 67第5章 菜品研發與創新 731 菜品構思：創意無限，引領潮流 742 菜品設計：色香味俱佳，誘人食慾 763 試製完善：精益求精，追求完美 774 質量控制：嚴格標準，品質卓越 845 異物防控：安全為先，顧客至上 88第6章 團隊建設與管理 951 人員配置：各司其職，協同作戰 96相關連結 廚師長選拔秘籍 982 人才招聘：精挑細選，廣納英才 1003 系統培訓：技能提升，專業成長 1014 考核激勵：公平公正，激發潛能 1065 關懷福利：溫暖人心，留住人才 108第7章 顧客服務體驗 1131 熱情迎客：笑臉相迎，賓至如歸 1142 細節服務：無微不至，貼心周到 1163 個性服務：量身定製，滿足需求 1174 特色服務：獨具匠心，吸引眼球 1205 投訴處理：真誠溝通，化解矛盾 120相關連結 顧客投訴處理的藝術 124第8章 食品安全與衛生管理 1291 食品安全：嚴格把控，守護健康 1302 環境衛生：清潔整潔，舒適宜人 1323 個人衛生：規範操作，保障安全 1334 員工健康：定期體檢，健康上崗 1355 廢棄物處理：環保處理，綠色經營 136第9章 成本最佳化與財務管理 1411 採購成本控制：精打細算，降低成本 142相關連結 防止採購腐敗的智慧 143 2 加工成本控制：提高效率，減少浪費 1453 銷售成本控制：精準定價，合理利潤 1474 服務成本控制：最佳化流程，提升效率 1505 收款管理：規範操作，確保資金安全 154第10章 價格策略與行銷 1571 菜品定價策略：合理定價，吸引顧客 1582 促銷時機把握：抓住時機，引爆銷售 1623 促銷手段多樣：創意行銷，吸引眼球 1634 新品推廣策略：打造爆款，引領潮流 1685 跨界合作創新：資源整合，共贏發展 170第11章 外賣運營策略 1751 外賣平台選擇：精選入口，拓展渠道 1762 外賣品類最佳化：精選美食，滿足需求 177相關連結 外賣選品智慧 1793 爆款產品打造：獨特口感，吸引顧客 1804 包裝選擇設計：美觀實用，提升體驗 1835 送餐範圍規則：合理設定，提高效率 1856 銷量提升策略：精準行銷，增加訂單 186第12章 持續發展與戰略規劃 1931 產品服務升級：不斷創新，提升品質 1942 品牌建設推廣：塑造形象，提升知名度 1963 人才培養發展：打造團隊，增強實力 1984 直營連鎖拓展：穩健發展，擴大規模 2015 加盟合作共贏：開放合作，共創輝煌 202
