小羊杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：小羊杯子蛋糕
• 主要食材：杯子蛋糕（8個）：，雞蛋
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
杯子蛋糕（8個）：
雞蛋	3個（160克）
低粉	60克
玉米澱粉	20克
砂糖	60克
玉米油	30克
香草精或檸檬汁	幾滴
意式奶油霜：
黃油	170克
蛋白	67克
砂糖	15克（加蛋白中）
水	20克
砂糖	27克（加入水中）
裝飾
黑朱古力	適量
白朱古力	適量

做法

1. 室溫雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 ，提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可。（蛋盆放在熱水中打發的更快）
2. 篩入混合的的澱粉和低粉，切拌均勻。
3. 沿刮刀倒入玉米油和檸檬汁（或香草精），切拌均勻。
4. 將麵糊倒入紙杯8分滿，放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右。烤好的杯子蛋糕晾涼待用。
5. 黃油室溫軟化，切小塊用電動打蛋器攪打至顏色變白，順滑即可。
6. 蛋清放入砂糖，用電動打蛋器進行攪打，打至蛋白六七分發，不可流動，擱置一邊，進行下一步熬製糖水。
7. 水和砂糖放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。將121度的糖水立刻倒入蛋白中，並高速攪打蛋白，使之降溫。（不要衝到攪頭上否則會有結晶）
8. 將蛋白倒入黃油中，攪打，一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打，過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。
9. 朱古力隔水融化，裝入裱花袋，剪小口，在油紙上擠出羊角、眼睛、鼻子的形狀，冷藏定型。
10. 取杯子蛋糕4個，將表面用小刀切平。
11. 另外4個去掉紙杯，切成圓形。
12. 薄薄抹一層奶油霜將圓形放在杯子蛋糕上，表面抹一層奶油霜。
13. 裝飾小羊的眼睛、鼻子，留出小綿羊臉部的位置，其他用小號菊花嘴擠出小捲毛，最後裝飾上羊角即可。