小羊排配西梅醬

基本介紹

• 中文名：小羊排配西梅醬
• 主要食材：小羊排，西梅
• 分類：醬

用料

材料	用量
小羊排	2支
西梅	6顆
紅蔥頭	6顆
迷迭香	2支
蔓越莓乾	2大匙
無鹽黃油	10g
砂糖	2小匙
義大利黑醋（balsamico）	1大匙
高湯/水	1/2杯
橄欖油	適量
研磨黑胡椒	適量
研磨海鹽	適量

做法

1. 西梅去皮去核切塊、紅蔥頭縱向切半、迷迭香切末。
2. 平底鍋中加入10g黃油，黃油融化後加入砂糖2小匙和紅蔥頭炒至金黃，再加入1大匙義大利黑醋翻拌均勻。
3. 等黑醋濃縮後，加入西梅塊、蔓越莓乾、迷迭香末（1/2量）和適量高湯（或水），用適量鹽和黑胡椒調味後煮至收汁後盛出備用。
4. 小羊排兩面撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽和剩餘迷迭香末醃製。平底鍋中加熱橄欖油至中高溫，放入醃好的羊排，一面煎成褐色後，翻面將另一面也煎成褐色。取出羊排放在盤中靜置5分鐘左右後，重新放入熱鍋中再兩面均勻加熱3-4分鐘後，盛出搭配做好的西梅醬食用。