小米酥是一種著名的漢族小吃，具有小米花清香。小米酥的主要原料有小米、花生、瓜子仁等
基本介紹
- 中文名：小米酥
- 外文名：Millet crisp
- 別名：宮廷酥
- 主要原料：小米，核桃仁，花生仁，芝麻，白糖，飴糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，膳食纖維
- 主要食用功效：補虛，補血，健脾，暖胃
- 適宜人群：無糖尿病，血糖正常
- 副作用：糖尿病患者慎食
- 儲藏方法：乾燥儲存
- 食用量：100-300g適宜
製作方法：
1小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高白拒舟享火棵驗挨打4、5分鐘，蒸成小米飯;
2麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活良循成麵團;
3揉搓、摔打麵團，使小米和芝麻醬充分均勻分布;
4蓋上濕布，醒20到30分鐘;
5醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;
6入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順欠少腳滑的芝麻醬餡;
7醒好的麵團擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;
8鋪上一半的麻醬餡;像包包子一樣包起來，捏緊收口;
10用手輕輕推開，擀成長形;
11剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上;
12折成三折，捏緊收口;
13再次輕船鴉擔拳輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡;
14再次折成三折;
15最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;
16燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅拜宙連;
17中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面廈朽夜金黃即可;
18出鍋，切件裝盤。
