小米蝦排

基本介紹

• 中文名：小米蝦排
• 主要食材：青蝦，胡椒粉

用料

材料	用量
青蝦	1斤
胡椒粉	適量
小米	適量
澱粉、鹽	適量
雞蛋	1個
料酒	適量

做法

1. 將鮮蝦去頭去殼，去蝦線。留住尾部。
2. 在蝦的腹部切一刀，不要切斷，再用刀把蝦背輕輕拍扁
4. 醃好食材以後，先把蝦片放入澱粉里撲一下，這樣可以使蝦肉口感更嫩滑。不用多，薄薄一層就可以。
5. 把撲好粉的蝦放入打散的蛋液中裹一層蛋液
6. 再裹上小米，這樣我們的小米蝦排就可以下鍋啦！
8. 手拿蝦尾，讓蝦身先下鍋，定一下型再鬆手。