小米椒炒牛肉的做法，牛肉有無數做法，經典就是任性地百搭，各種食材，各種做法，各種任性，就是因為好吃。
基本介紹
- 口味：香辣
用料：牛肉200克、朝天椒30克、生薑片少許、蒜末少許、蔥花少許、鹽適量、白糖適量、料酒適量、芝麻油適量、味素適量、辣椒油適量、蚝油適量、水澱粉適量、辣椒醬適量、生粉適量；
做法
1、牛肉洗淨，切大片，用刀背將牛肉片拍鬆軟，切成丁塊。
2、朝天椒洗淨，切小段。
3、牛肉塊加鹽、白糖、料酒、水澱粉、生粉拌勻醃漬10分鐘。
4、熱鍋注油，倒入醃好的牛肉塊，用鍋勺拌勻。
5、炸約1分鐘斷生後撈出裝盤。
6、鍋留底油，倒入生薑片、蒜末煸炒香。
7、加入辣椒醬拌炒勻，倒入朝天椒段翻炒出辣味。
8、倒入炸好的牛肉塊，翻炒至熟透，加鹽、味素、蚝油翻炒入味。
9、淋入少許芝麻油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒勻，撒入蔥花出鍋即成。
小貼士
牛肉不易熟爛，烹飪時放少許山楂、橘皮或茶葉有利於熟爛。
