小白菜鍋貼

小白菜鍋貼是一道菜名，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：小白菜鍋貼
• 主要原料：白菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

所屬分類:健康食譜 小吃 大眾菜

食材：麵粉500克，豬肉餡250克，小白菜500克

配料：鹽適量，料酒適量，香油適量，生抽適量，蔥末適量，薑末適量，色拉油適量，糖一點點

口味：香

製作難度：配菜(中級)

製作時間：45分鐘

小白菜鍋貼的做法:

1、小白菜洗淨，放入開水鍋中焯水，然後撈出控去水分，切成細末。小白菜不焯水也可以，剁成細末後用手擠去水分備用；

2、豬肉餡放入容器里，加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末，攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意；

3、把麵粉和成燙麵團，待涼後，揉勻揉透，下成小劑子，擀成圓形薄麵皮，跟餃子皮一樣大小，左手托住麵皮，用小勺取適量餡放在麵皮中間，把麵皮扯起對摺成半圓形，右手夾住麵皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和；

4、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待麵皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點，或軟一點，這些隨自己的喜歡處理就好。