小白菜素餡小包子

基本介紹

• 中文名：小白菜素餡小包子
• 主要食材：麵粉，酵母
• 分類：包子

用料

材料	用量
麵粉	500克
酵母	3克
牛奶	300克
小白菜	680克
韭菜	50克
泡發木耳	100克
冬粉	40克
蝦皮	30克
雞蛋	兩個
小蔥	一根
生抽	1茶匙
十三香	1/2茶匙,
鹽	1茶匙
油	1湯匙

做法

1. 將麵團所有材料混合揉勻揉透成光滑麵團,覆蓋好,發酵至兩倍大

2. 小白菜去根部,洗淨,入開水鍋中焯燙10秒鐘,撈出沖涼,擠掉水分,切碎,然後再擠掉水,放入盆里

3. 韭菜擇洗乾淨,切碎.木耳泡發洗淨,切碎.冬粉泡軟後切碎.雞蛋打散,調入少許鹽打勻,炒鍋燒熱少許油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速攪著炒成碎粒

4. 小蔥切碎,將上述所有材料和蝦皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,調入生抽,十三香,鹽,油和香油,攪拌均勻成餡兒.此處的蛋液可以增加素餡兒的黏合力，又可以提升鮮味兒

5. 發酵好的麵團取出,充分揉勻揉透排出氣泡,搓成長條,分成若干個小劑子,擀成圓皮兒,包入餡兒,提褶兒捏成圓包

6. 餳發15分鐘,上鍋蒸,大火約8-10分鐘(依個頭大小而定)