小白菜素餡小包子

小白菜素餡小包子

基本介紹

  • 中文名:小白菜素餡小包子
  • 主要食材:麵粉,酵母
  • 分類:包子
用料,做法,

用料

材料
用量
麵粉
500克
酵母
3克
牛奶
300克
小白菜
680克
韭菜
50克
泡發木耳
100克
冬粉
40克
蝦皮
30克
雞蛋
兩個
小蔥
一根
生抽
1茶匙
十三香
1/2茶匙,
1茶匙
1湯匙

做法

1. 將麵團所有材料混合揉勻揉透成光滑麵團,覆蓋好,發酵至兩倍大
2. 小白菜去根部,洗淨,入開水鍋中焯燙10秒鐘,撈出沖涼,擠掉水分,切碎,然後再擠掉水,放入盆里
3. 韭菜擇洗乾淨,切碎.木耳泡發洗淨,切碎.冬粉泡軟後切碎.雞蛋打散,調入少許鹽打勻,炒鍋燒熱少許油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速攪著炒成碎粒
4. 小蔥切碎,將上述所有材料和蝦皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,調入生抽,十三香,鹽,油和香油,攪拌均勻成餡兒.此處的蛋液可以增加素餡兒的黏合力,又可以提升鮮味兒
5. 發酵好的麵團取出,充分揉勻揉透排出氣泡,搓成長條,分成若干個小劑子,擀成圓皮兒,包入餡兒,提褶兒捏成圓包
6. 餳發15分鐘,上鍋蒸,大火約8-10分鐘(依個頭大小而定)

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