小白菜海米肉餡餃子

做法

1.餃子粉、適量水，少許鹽，再加一個雞蛋，和面、揉面到三光。
2.然後呢，蓋上濕布醒面。主要是怕面乾。醒面的功夫去準備餃子餡。
3.海米切碎，拌進肉餡。小白菜切碎後撇乾汁水，放入少許鹽（海米放多，會鹹的），拌勻後再倒入香油適量，順這一個方向攪拌，直至聞到香味，這也是調餃子餡的小竅門。：）
4.餡子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的麵團要取出先揉揉。揪出一塊面後搓成長條，切劑子，最好切小點，不然擀出的皮子會太大。
5.擀好皮子開始捏捏咯。左手合攏包住捏扣，右手虎口沿著餃子邊，雙手用個小勁輕輕一擠，就好了。
6.擺到蓋墊上前最好沾點乾麵，防止沾皮。
7.大火燒開水，下餃子蓋蓋煮5分鐘，再開蓋煮1分鐘。註：煮餃子要水寬，即多放點水。煮時水裡加點鹽，可以防粘。
8.還行不？：）

1.包餃子的幾個小訣竅:

21. 軟麵餃子硬麵湯。包餃子和面，面要稍軟（但比烙餅發麵硬），水多一點。做麵條活面，要少加水，面硬一些。

3.還有，醒面時間可長可短，時間寬裕就多醒會，1到兩個小時都行，時間不夠醒個10多分鐘半小時也行。因為餃子不是發麵的。

42.蓋鍋煮皮、開鍋煮餡。下鍋後蓋鍋蓋煮5分鐘，開鍋後再敞鍋蓋煮1分鐘，關火ok。