小白兔煮雞蛋

樣子可愛，口感佳，營養價值高的一道美味。

基本介紹

• 中文名：小白兔煮雞蛋
• 主要食材：雞蛋，櫻桃蘿蔔皮
• 口味：酸甜適中
• 工藝：煮

菜譜信息

主料
雞蛋：若干	櫻桃蘿蔔,皮：1片

做法步驟

1. 雞蛋外殼洗淨 → 在冷水中浸泡10分鐘左右 → 中火，水開後煮3-8分鐘 → 撈出雞蛋，用涼開水沖洗。

2. 煮雞蛋小貼士： 雞蛋殼及其內膜具有類似半透膜的特性，並不能做到像保鮮盒一樣的完全密封，所以煮雞蛋前要先把蛋殼洗淨，以免髒東西經高溫加熱滲透到雞蛋內部； 雞蛋煮前在冷水中浸泡是為了降低蛋內氣壓，以防其在煮的時候裂開，水要完全沒過雞蛋； 煮雞蛋時若火力太旺，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，而小火又太慢，使用中火較佳； 煮蛋時間可根據個人喜好選擇：水開後煮3分鐘，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮，水開後煮5分鐘，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，就是我們常說的溏心蛋；水開後煮7分鐘，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘時，其內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。另外，還要根據蛋的大小做適當調節； 如果想讓蛋黃凝固在蛋白的正中間，可以在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

3. 熟雞蛋在長軸方向1/4處切一刀 → 在切下的一小片蛋白上再切掉一個尖角作為兔子耳朵 → 較大的那部分平面朝下放在案板上 → 在較小的一端切下一片蛋白，切入厚度1/3左右 → 把剛做好的兔子耳朵插入凹槽即可；

4. 製作兔子耳朵的另一種方法：第一刀切下的小片蛋白以稍傾斜的角度再切兩刀 → 左右兩片即成兔子耳朵，中間部分不用；

5. 兔子眼睛和嘴：切一小片水蘿蔔皮 → 用金屬吸管壓出3個小圓片 → 分別貼在兔子頭部作為眼睛和嘴。