小熱狗熱狗卷

基本介紹

• 中文名：小熱狗熱狗卷
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶

用料

材料	用量
高筋麵粉	210g
牛奶	110g
火腿腸	5根
細砂糖	30g
黃油	22g
雞蛋液	20g+10g（刷表面）
鹽	少量
乾酵母	1小勺
白芝麻	少量

做法

1. 1、根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。
2. 把發酵好的麵團排出空氣，分成15份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
3. 火腿腸每根均切成三段。取一個中間發酵好的麵團，在案板上搓成細長的麵條，把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上或壓成餅狀包裏火腿腸段。 依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵團變成原來的2倍大。
4. 發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液。在麵團表面撒上一些白芝麻。 烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。