小熊貓餅乾

小熊貓餅乾是一道低筋麵粉等為主要食材製作的零食。

基本介紹

• 中文名：小熊貓餅乾
• 外文名：panda biscuit
• 主要原料：低筋麵粉，糖粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群（過敏人群除外）
• 儲藏方法：常溫保存

製作食材

主料：低筋麵粉、糖粉、可可粉、黃油、雞蛋液、抹茶粉

製作步驟

做法一

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
黃油100g	低粉155g
糖粉50g	鹽1g
全蛋液20g	可可粉15g

步驟：

1.黃油切小塊軟化；
2.略攪打；
3.加糖粉及鹽；
4.用打蛋器攪打；
5.至顏色發白體積變大；
6.加入全蛋液繼續打至完全吸收；
7.另取一個乾淨的盆，取50g打發好的黃油，篩入50g低粉，揉成原色麵團；
8.可可粉及剩下的低粉（105g）混合後，篩入剩下的裝有打發黃油的盆內，揉成可可麵團；
9.蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鐘；
10.將可可色麵團鋪在矽膠墊上，上面覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成厚度大概3mm厚的大片；
11.將小熊貓模具的打底部分在可可麵團上壓出熊貓的身體部分；
12.小心移到不沾烤盤上，第一遍壓完後可以重新揉好可可麵團再次擀開反覆操作一遍，直至把麵團都擺好在不沾烤盤上；
13.以同樣的方法將原色麵團擀開；
14.用模具壓出小熊貓的表情和姿勢部分；
16.入170度預熱的烤箱，中層15~20分鐘，至白色麵團微微上色後即可，取出放在曬網上放涼後放入密封盒內保存。
16.把切好的餅乾放在鋪好錫紙的烤盤上，烤箱預熱165度，烤箱中層，烤制15分鐘即可

注意事項

1、季節溫度不高時，麵團操作可直接在室溫下進行，若是夏季，可以將揉好麵團包上保鮮膜放入冰櫃冷藏半小時後再進行操作；
2、用矽膠墊是為了移動面片更方便，若手邊沒有，可以在油布或者油紙上操作；
3、成品不是很甜，如果喜歡甜些的可以多放些糖粉；
4、不沾烤盤不用鋪油紙，如果是普通烤盤要鋪油紙或者不沾布；
5、熊貓的表情和姿勢擺在身體上時，為防止烤後掉落，也可先在身體上塗上一點點雞蛋液
　　

做法二

製作食材

黃油100克	低筋麵粉155克
糖粉50克	鹽1克
全蛋液20克	可可粉15克

製作步驟

1.黃油軟化後加糖粉及鹽打至體積變大

2.顏色變淺後加入20克全蛋液繼續打至完全吸收

3.另取一個乾淨的盆，將（2）中51克的打發黃油放入

4.在裝有51克黃油的盆內篩入51克低筋麵粉揉成團包上保鮮膜備用

5.在剩下的裝有打發黃油的盆內篩入15克可可粉和104克低筋麵粉，揉成團備用

6.將可可色麵團鋪在不沾布上，上面覆蓋一層保鮮膜用擀麵杖擀成厚度大概3MM厚的大片

7.將小熊貓的打底部分在可可麵團上卡印出來後一個個小心移到不沾烤盤上，第一遍印完後可以重新揉好可可麵團再次擀開反覆操作一遍，都擺好在不沾烤盤上

8.可可麵團操作完畢後同樣操作原色的麵團，將小熊貓的表情和姿勢部分依次擺在可可打底的小熊貓形狀上

9.烤箱170度預熱，倒數第二層至白色微微要上色後即可取出放在曬網上放涼後放入密封盒內保存。（大概16-20分鐘左右）

注意事項

1、這個方子不是很甜，如果喜歡很甜的可以多放點糖粉；
2、印小熊貓表情部分的時候可以在擀好的麵皮上撒點低筋麵粉防粘；
3、各家烤箱溫度都有差異，注意觀察上色情況；
4、不沾烤盤不用鋪油紙，如果是普通烤盤要鋪油紙或者不沾布；

5、要是夏天室溫較高的時候，可以把麵團包保鮮膜放冰櫃冷藏30分鐘再進行操作。