小炒香乾芹菜

基本介紹

• 主要食用功效：健脾開胃，動脈硬化調理，高血壓調理，便秘調理
• 工藝：生炒
• 口味：酸辣味
• 主料：香乾(100克)、芹菜(500克)
• 類別：私家菜

調料

色拉油(50克)、香油(10克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、乾)(15克)、醬油(4克)、味素(3克)、鹽(5克)

製作工藝

1.將芹菜去葉、根，洗淨，粗梗用手掰開，切成寸段，入沸水鍋內焯水後撈出，用涼水過涼，撈出瀝乾水分；乾尖椒切絲；姜切絲。
2.香乾洗淨切片，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分備用。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下乾尖椒絲、薑絲煸香，再放入芹菜、香乾，加精鹽、味素、醬油煸炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

菜品口感

酸辣鮮香，味美可口。

食譜營養

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

食譜相剋

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

小炒香乾芹菜所含營養素

·熱量(804.21千卡)·蛋白質(23.54克)·脂肪(70.01克)·碳水化合物(34.24克)·膳食纖維(14.20克)·維生素A(58.40微克)·胡蘿蔔素(348.50微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.46毫克)·尼克酸(2.30毫克)·維生素C(60.20毫克)·維生素E(47.07毫克)·鈣(558.79毫克)·磷(524.13毫克)·鈉(3047.74毫克)·鎂(167.20毫克)·鐵(12.17毫克)·鋅(5.34毫克)·硒(5.66微克)·銅(1.00毫克)·錳(4.12毫克)·鉀(1062.30毫克)·葉酸(1.20微克)·膽固醇(32.00毫克)