小炒老乾媽通菜桿

通菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、瓮菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“通菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。

基本介紹

• 中文名：小炒老乾媽通菜桿
• 原名：蕹菜
• 又名：藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜
• 用餐人數：3-4人

簡介

本是打算將此菜做媽媽菜的，但一直忙於各種瑣事，給耽擱了，今天才 得以見光。通菜桿，一般很多人都連同葉兒一塊清炒了，但如果桿兒有點兒老了，估計就給棄了吧？！我從小生活在較為窮苦的家庭，一點兒東西都是捨不得浪費的，所以，這個桿桿，哪怕有點兒嚼頭了，也會變著花樣將之下肚的。這不，配上風味老乾媽豆豉，還有些許豬肉，一下子變得好吃起來，就算作為下酒菜或者下飯菜都是很不錯的。

用餐人數：3-4人

食材

主料

200g通菜桿150g豬肉2個尖椒

配料

適量油 適量鹽 適量醬油 適量乾辣椒 適量雞精 1大匙老乾媽 適量蒜粒 適量薑絲

製作步驟

1通菜摘去葉子，桿桿洗淨

2 用刀拍扁菜桿，如圖狀，拍扁了才更好入味。然後切成大概一厘米長的小段。豬肉切碎片；尖椒切碎。

3 鍋內放油，入肉片炒至變色，入薑絲和乾辣椒爆香。入點兒醬油給肉上色

4將肉扒到一邊，入通菜桿和尖椒

5大火翻炒至菜桿稍微變色，入鹽和雞精。繼續翻炒片刻。

6最後入蒜粒和老乾媽，炒勻，出鍋

7 裝盤上桌，很下飯喔~

小貼士

此菜應大火炒制，不宜炒太久；雖說老點的菜桿不應浪費，但如果有嫩的菜桿會更好吃喔，呵呵；菜桿拍扁才更好入味。