小炒溜腰花

小炒溜腰花是一道菜品，以豬腰、醋、醬油、青椒、料酒、鹽、雞精、胡蘿蔔、洋蔥、蒜等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：小炒溜腰花
• 主要原料：豬腰
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豬腰

主要原料

豬腰、醋、醬油、青椒、料酒、鹽、雞精、胡蘿蔔、洋蔥、蒜等

製作方法

1.豬腰中間片開去掉白色的筋，剞麥穗花刀，再切成小塊；

2.用醋水泡；

3.燒開水，把腰花放裡面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了；

4.碗中放入醬油、料酒、鹽、雞精兌成汁；

5.青椒胡蘿蔔洋蔥蒜切小片；

6.鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿蔔煸炒；再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。

製作訣竅

一是腰花不應該用開水焯，完全就可以用醋水泡過就可以了，這樣炒出來比較軟嫩；

二是炒得時候可以用濕澱粉勾芡，這樣湯比較少。