製作工藝
調料：
做法：
1、
花椰菜、白菜花洗淨、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入
花椰菜翻炒，用鹽、
雞精調味，再用
澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
食譜營養
花椰菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮
花椰菜的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、
番茄的4倍。此外，
花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，
鈣、
磷、鐵、
鉀、
鋅、
錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、
番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，
花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，
花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
小炒太極蘭花