基本介紹
- 中文名：小炒回鍋肉
- 主要食材：五花肉，洋蔥
- 分類：家常菜，下飯菜，川菜，辣，大魚大肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉 | 一塊 |
洋蔥 | |
青椒 | |
豆豉 | |
蔥 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
鹽 | |
糖 | |
雞精 | |
料酒 |
做法
1. 五花肉切薄片焯水，用廚房紙吸乾水備用 |
2. 用一點油煸炒焯過水的五花肉片，把大部分油逼出來，煎到五花肉片成微微泛卷狀盛出待用 |
3. 洋蔥切蓮瓣狀，青椒切丁備用 |
4. 另起鍋加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味把花椒撈出，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片，洋蔥丁和青椒丁 |
5. 加入料酒和適量豆豉，翻炒均勻 |
6. 豆豉本身有鹹味，所以再加一點點鹽，糖和雞精，炒勻即可盛盤 |
