小清新芒果班戟

基本介紹

• 中文名：小清新芒果班戟
• 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：小清新

用料

材料	用量
低筋麵粉	90克
玉米澱粉	10克
雞蛋蛋黃	3個
純牛奶（分成2份）	250克
細砂糖（餅外皮）	50克
安佳無鹽黃油	15克
動物性淡奶油	250克
新鮮芒果	1個
另份細砂糖（打發奶油）	20克

做法

1. 芒果在做好餅皮後再去皮，切塊備用，不用太早切掉的。
2. 根據你的平底鍋大小而定，小鍋就切塊，大平底鍋做出來的是大餅皮，所以能夾條狀的芒果，根據你的實際情況來改動。到時你切成條狀或塊狀都可以。用青芒比較好切。用黃皮的芒果也可以，反正家用夾在中間吃沒關係，不用太嚴格要求的，做的開心、吃的開心就好。如果芒果太熟太軟的不大好切喔！
3. 黃油隔熱融化備用，
4. 3個蛋黃，
5. 125克純牛奶，準備兩份。（共需250克）
6. 圖中是50克細砂糖。（你另外準備的細砂糖20克是放打發淡奶油用的。）
7. 取一個大碗，3個蛋黃、純牛奶125克、50克細砂糖混合攪拌均勻至細砂糖完全融化，請勿打發蛋黃！
8. 再用另個超大碗裡或者乾燥的打蛋盆里，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入另份125克純牛奶里，上下左右混合攪拌，用橡皮刮刀不斷攪拌均勻，一直要耐心到底，果真可以攪拌均勻！有點點顆粒沒關係。
9. 一直攪拌，還是有少許顆粒也沒關係，
10. 再把蛋黃漿的碗往麵糊盆里倒入，
11. 再加入融化的黃油，
12. 準備篩網
13. 攪拌均勻
14. 把溶液過篩一次，餅皮會細膩
15. 過篩網上的渣不要
16. 過篩好後，封上保鮮膜，入冰櫃冷藏15至30分鐘靜至一下，這樣餅皮會更加細膩！
17. 麵糊有點點稠感
18. 煎餅皮很重要！平底鍋，小火加熱，不要用大火！我取一大勺慢晃動一下鍋形成一個圓形後再放入煤氣灶上，一大勺我可以做一個餅皮，記住這種餅皮只煎一面喔！！另一面不需要煎！！做芒果班戟，我認為最有深度的是做好餅皮：要薄、要光滑、要細膩、要圓、要有Q感、均勻的色澤（只有試做多個後才會有這些成就的餅皮）。這是我第一次做餅皮，沒有經驗的我，做到第16個我才滿意，我才收穫經驗，所以我要分享我積累的經驗，讓你儘量在做第3個餅皮就有驚喜出現！需要耐心、細心！不要著急！否則做不好餅皮！做一個餅皮後，要清洗一次鍋再擦乾.再接著做！或者直接用布擦乾淨鍋底無粘物再做。最好是白天做，否則我猜你的耐心會不夠好。呵呵，我是在夜裡琢磨做這個芒果班戟，所以才這么說。
19. 輕觸餅皮邊緣微微翹起，這樣差不多可以起鍋了，看你喜歡什麼樣的口味來做！我要求的是嫩滑的餅皮！只需煎一面，不需要翻面煎餅皮喔！！！餅皮熟了能吃就行，熟度也分為很多種，每個人要求餅皮的口感也有多種。
20. 這是餅皮的上面，
21. 這是朝鍋底的那麵餅皮
22. 取一個平的盤子，還有保鮮膜，光滑的餅皮朝底放，粗糙的朝上。先在盤上鋪一層保鮮膜，四周保鮮膜勾住一下盤子四周，這樣鋪另一層放保鮮膜放另個餅皮的時候是平整的！每隔一層都這樣平整的放，光滑面在下，粗糙面在上！這樣做芒果班戟時比較方便，如果時間來不及，可以做好餅皮用保鮮膜封好、封密放冰櫃冷藏！忙完回家繼續做其它步驟也可以的！
23. 就一層一個，每層同樣方法輕輕平整的鋪上保鮮膜。取用時，從最上面那個先用，按順序拿。
24. 取用時，粗糙面如圖朝上，中間放入打發的奶油、芒果，四周包攏，這樣大家看到的是光滑表面的芒果班戟。做好收口朝底下放，光滑面的芒果班戟朝上擺盤就可以了！這樣外表美觀一點。好，繼續往下說詳細的～
25. 平底鍋煎出的餅皮如果你覺得很難取出，可以往盤裡倒出來，立馬小心翼翼的把餅皮放平整了，幾十秒後會自動迅速冷卻的，所以鋪好方向的餅皮一冷卻，你馬上要鋪上一層保鮮膜！如果你操作幾個不小心把餅皮弄破了，沒關係！反正你是做給家人吃，無論怎樣的外表，到最後都進入肚子裡，樂觀點！繼續積累你的個人經驗，每做一個，積累一點，往往是最後幾個餅皮讓你做的最漂亮！雖然辛苦，但是讓你收穫了經驗，以後你會覺得很有成就感的！我會用平底鍋做好吃又香脆的蛋卷，但做這個芒果班戟的餅皮時，又是另外一種需要積累的經驗！因為不相同！這種餅皮如果你做的不夠薄或熟過頭了，那么在卷奶油和芒果時會出現開裂現象喔！！！我是忙中抽空用手機單個拇指打這么多詳細文字，希望第一次做的你.好好看！！最好看過2次我寫的文字內容再開始做，那樣成功率比較高！煎的過頭的餅皮會影響口感的！不知你對做芒果班戟的要求是哪個程度，所以我發的供你參考！
26. 淡奶油，我用的是動物性鐵塔淡奶油。需要冷藏12個小時以上，隔冰塊或隔冰水打發，隔冰塊不容易把水飛濺到奶油盆里。準備好所有一切，再從冰櫃取出淡奶油稱重！及時打發是關鍵！（甜度由你控制，細砂糖含量只是供你參考而已，每個人的口味不同！）250克淡奶油和20克細砂糖稱好就要迅速操作，不要拖延和中途做別的事，否則容易打發失敗喔！你想問的都在我個人主頁里與聯繫方式，微信我可以語音說教程比較方便。用電動打蛋器中速打發到淡奶油表面都是粗泡，再倒入細砂糖，繼續用電動打蛋器沿著打蛋盆順時針方向打發！順時針大幅度打發至光滑的表面變稠，有紋路可以裱花就停止，可以用裱花袋和裱花嘴試一下擠出的形狀，如果是連貫、明顯的花紋就可以了。只有多試幾次才明白原來打發淡奶油很簡單！如果你打發完的奶油看到出水了說明你已打發過頭了。下次打發注意觀察一下就可以改進的！
27. 取一塊奶油或者擠出一條奶油到餅皮的中間或者中上方位置，都可以，你可以做成長方形的芒果班戟，也可以做成正方形的芒果班戟。
28. 往奶油里放2條芒果或2塊或1塊都可以，看你的餅皮大小來定，
29. 再擠上奶油或者不要，多點奶油包起來比較飽滿的外表，看你喜歡來做，如果你的餅皮做的不夠大，那么奶油和芒果都要少放，否則很難包攏和包的好看喔！！！
30. 四周包攏就可以
31. 包好收口這面朝底放
32. 奶油放的少，那么包起來是圖中這樣，扁扁的，不是飽滿的表面。隨意包都行，看你的要求啦。
33. 包的方的、長的，都行，最後都下肚，哈哈～
34. 做成後，你會覺得蠻好玩的！圖片裡表面的奶油櫻花你可以省略的，直接包好就可以吃了。
35. 我放了自己種的薄荷葉作為裝飾，沒有的可以用芹菜葉、香菜葉都可以，都沒有的就不用。只是拍圖好看一點。
36. 對開一切是圖中這樣
37. 奶油中間夾的多，切片都滿出來了哈
38. 做出一個，你會覺得非常簡單。我們這裡美食餐廳里.一個芒果班戟要人民幣30多元，你自己動手做更實惠、更有意義、更健康衛生、吃的更加放心！重新看一次文字內容或者邊看邊做都能漂亮出爐你心目中的芒果班戟，期待你的芒果班戟！做起來吧！夏季，做好放冰櫃冷藏30分鐘至3小時內更加好吃！口感冰凍的。