小淡菜炒筍尖是一道菜品，主料為小淡菜、嫩扁尖筍等。
基本介紹
- 中文名：小淡菜炒筍尖
- 主要食材：小淡菜，嫩扁尖筍
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
原料,製作方法,
原料
小淡菜（200克）、嫩扁尖筍（200克）、素油（200克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（65克）、精鹽（少許）
製作方法
一、把扁尖筍切成1寸長的條子；把淡菜放入開水內泡一泡，二、用碗兩隻，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松後，取出淡菜9激發保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收乾，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻後上桌。
