小汽車蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：小汽車蛋糕卷
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	80g
蛋黃	3個
蛋清	4個
細砂糖（蛋黃）	35g
細砂糖（蛋白）	30g
葵瓜子油	40g
全脂牛奶	60g
玉米澱粉	10g
香草精	4滴
食用色素（藍色）	2滴

做法

1. 先來張用料的大合照
2. 蛋黃蛋清分離後，把蛋清放入冰櫃冷藏。蛋黃加入細砂糖用手動蛋抽攪打均勻。
3. 分3次加入葵瓜子油，每次攪打均勻再添加下一次。
4. 邊緩慢倒入牛奶變攪打蛋黃液，一定要打至均勻融合
5. 過篩低粉和玉米澱粉
6. 用刮刀攪拌，不能畫圈攪拌，拌好的蛋黃糊很細膩沒有顆粒感，然後滴入香草精（不放也沒關係）蛋黃糊拌好後，就開始打蛋白，砂糖也是分3次加入，首先將蛋清打至出現指甲蓋大小的泡泡加入一部分砂糖，接下來稍微稠一點就加砂糖（自己掂量）
7. 蛋白打至提起成彎鉤狀但不滴落~~~打發好後放入冰櫃冷藏。接下來的步驟就沒拍照了，因為沒拍一次相片就要洗一次手，太麻煩了啊啊啊啊啊！！！！
8. 這個時候就可以預熱烤箱了，上下火180度！烤盤鋪油紙，將廚房紙巾蘸油將油油均勻打濕，然後用小勺子取兩勺蛋黃糊，用刮刀挑一點蛋白，兩者攪拌均勻後滴入食用色素繼續攪拌，將混合液放入小號的裱花袋，用牙籤在尖頭戳一個小洞，就可以隨意擠出自己想要的形狀啦！！！完成之後放入烤箱烤一分鐘。然後取出冰櫃的蛋白糊，分三次加入蛋黃糊，邊轉動盆子邊用刮刀翻拌均勻（不懂翻拌可以在視頻網站搜尋喔~~）然後倒入烤盤，可以輕輕晃動一下烤盤使蛋糕糊流淌均勻，最後提起烤盤震動幾下排出氣泡，就可以放入烤箱製作啦！！！！我沒用完的藍色蛋糕糊也沒浪費喔！！
9. 180度，20分鐘出爐，倒扣在烤架上放涼，揭掉油紙，待蛋糕冷卻後抹上果醬就可以捲起了，然後用趕緊的油紙包好放入冰櫃冷藏半個小時。取出後用朱古力醬做小汽車的輪胎窗戶排氣管。今天沒卷好，有點開裂了。
10. 不記得在哪裡看到的方法，把刀放火上烤熱一下再切蛋糕，切口會很整齊，貌似真是這樣！第一次髮菜譜，真心是累啊！！！大家湊合著看吧！不詳細的地方可以參考 @有一顆減肥心的吃貨菁 的方子喔！